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La Biblia de las costillas: todo lo que necesita saber para hacer costillas asadas perfectas

La Biblia de las costillas: todo lo que necesita saber para hacer costillas asadas perfectas

Desde qué comprar hasta cómo ahumarlo, esta es tu guía completa para las costillas a la parrilla

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La Biblia de las costillas: todo lo que necesita saber para hacer costillas a la parrilla perfectas

La Biblia de las costillas: todo lo que necesita saber para hacer costillas a la parrilla perfectas

La barbacoa es parte de los evangelios canónicos de la cocina sureña. Los aderezos secos, adobos, cortes de carne y salsas varían según la ubicación; sin embargo, hay una oferta constante que encontrará en casi todos los verdaderos menús de barbacoa, ya sea la especialidad local o no: las costillas.

La barbacoa, con su proceso lento, ahumado y controlado, puede hacer que incluso las carnes más duras estén tiernas, haciendo que las costillas grasosas y nerviosas sean más ideales para el fumador que para la estufa. Por supuesto, si no tiene acceso a una parrilla o ahumador al aire libre, hay muchas recetas que producirán un sabor similar a carne ahumada en el interior.

Los lugareños en cada región de barbacoa defienden ferozmente sus estilos y especialidades bajo el paraguas de la barbacoa mayor, desde las salsas avinagradas de Carolina del Norte untadas en bollos rellenos de cerdo picado y ensalada de col con salsa de tomate de Kansas City y extremos quemados. Sin embargo, a los efectos de este artículo, solo nos interesan las costillas: costillas de bebé, costillas de res, estilo St. Louis y costillas de cerdo.

Costillas de Adams

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Costillas De Bebé

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Estas costillitas a la parrilla son básicamente infalibles. Con un condimento de azúcar morena y especias cajún, cocínelos hasta que estén tiernos y sírvalos con su salsa barbacoa favorita.

Para la receta de Baby Back Ribs, haga clic aquí.

Costillas de campeonato a la barbacoa

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Las costillas que se preparan para las grandes competencias de cocina en todo el país son bastante diferentes de las que normalmente cocinaría en casa o comería en un restaurante. A lo largo de los años de cocina, la profesionales de la barbacoa Aprendí que hacer las costillas un poco más tiernas y un poco dulces puede darte una buena puntuación cuando las juzgas.Ray Lampe

Para la receta de costillas de campeonato a la barbacoa, haga clic aquí.

Costillas De Res Con Glaseado De Sorgo

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Costillitas a la Cerveza

Las mejores costillas chinas

Las costillas chinas, también conocidas como barbacoa cantonesa o char siu, son costillas que se marinan en salsa hoisin, salsa de soja y especias y se asan a la parrilla o asadas. Este es fácilmente uno de nuestros mejores recetas de costillas debido a su capacidad para ofrecer el sabor y la textura de las costillas que normalmente solo puede encontrar en su barrio chino local. No es necesario que compres ingredientes esotéricos para el adobo o la carne de cerdo. Se pueden usar costillas de cerdo al estilo Kansas City o al estilo St. Louis. - Soni Satpathy

Para obtener la receta de las mejores costillas chinas, haga clic aquí.

Las mejores costillas al estilo rústico con barbacoa de miel

¡Estas costillas aportan un dulce calor a tu cocina! ¡Esta receta es una de nuestras favoritas de nuestra colección de las mejores recetas de costillas al estilo rural porque es muy fácil y deliciosa! Utiliza alimentos básicos comunes de la cocina para producir una salsa bien equilibrada y deliciosa para aderezar deliciosas losas de costillas deshuesadas. Si está buscando agregar más especias al plato, siempre puede aumentar su chile en polvo en incrementos de 1/2 cucharadita. - Soni Satpathy

Para obtener la receta de las mejores costillas al estilo rústico con barbacoa de miel, haga clic aquí.

Costillas Baby Back de Caza Mayor

Costillitas Black Cherry y Jägermeister

Costillas glaseadas campeonato de David Guas

Costillas de Res con Chimichurri

Estas deliciosas costillas de res, del blogger y experto en parrilladas Chris Grove, tienen un sabor fresco y atrevido gracias al adobo de chimichurri herbáceo. No olvide guardar un poco del delicioso chimichurri para usarlo como condimento para las costillas terminadas. - Chris Grove

Para la receta de Costillas de Res con Chimichurri, haga clic aquí.

Costillas Campestres Con Salsa De Jalapeño Y Durazno

Costillas de cordero Denver al curry

Costillas envueltas en tocino ahumado doble

Galbi

Haz tu propia barbacoa coreana en casa con estas costillas de ternera marinadas. Solo necesita unos pocos ingredientes para hacer la marinada y será recompensado con mucho sabor auténtico. - Kristie Collado

Para la receta de Galbi, haga clic aquí.

Costillas Glaseadas

Estas jugosas y suculentas costillas de cerdo al estilo de St. Louis obtienen un gran sabor con una mezcla seca que también es deliciosa en pollo, pescado y verduras. Son perfectos para servir a una multitud en una tranquila barbacoa de fin de semana. - Will Budiaman

Para la receta de costillas glaseadas, haga clic aquí.

Costillas de cerdo agridulces glaseadas

Supongo que podría llamar a estas costillas a la parrilla, pero están muy lejos de la verdadera barbacoa cocinada larga y lentamente sobre brasas de nogal. No importa. Estas costillas son suculentas y llenas de sabor. ¿Los acompañamientos perfectos? Ensalada de col y pan de maíz recién horneado. - Jean Anderson

Para obtener la receta de costillas de cerdo agridulces glaseadas, haga clic aquí.

Costillas BBQ estilo búfalo a la parrilla

Costillas Hoi-Pecadoras

Si no puede cuidar las costillas en la parrilla, cocínelas en el horno y termínelas en la parrilla para agregar un poco de perfume ahumado. A pesar de que la espalda del bebé o costillas estilo condado parece más carnoso, preferimos las costillas de cerdo para la carne suculenta que es deliciosa para chuparse los dedos y los labios. - Casa del Canal

Para la receta de costillas de cerdo Hoi-Sinful, haga clic aquí.

Costillas favoritas de Frank "House of Cards"

Costillas Cortas Coreanas Kalbi

Costillas de cerdo estilo Kansas City

Costillas frotadas en seco estilo Memphis

Costillas con especias caribeñas de Mike

Costillas glaseadas con melaza y mantequilla de maní

Costillas de cerdo asadas asiáticas pegajosas

Costillas de cordero con tamarindo y zumaque

Costillas vietnamitas con chile y limoncillo

Al igual que otros restaurantes vietnamitas, Nam Phuong en Atlanta sirve phờ, pero sus costillas son lo mejor del menú. La carne es tierna con un exterior crujiente. Nam Phuong usa costillas flanqueadas o transversales, que son como pequeñas pepitas de costilla, cada una con un hueso en el interior. Puedes pedir diferentes salsas, pero mi favorita es el chile y el limoncillo. Para traerte esos sabores y texturas, cocino al vapor las costillas hasta que estén tiernas y luego las asó y las roció con un puré de limoncillo, chiles, salsa de soja, salsa de pescado, ajo y azúcar. Un poco de arroz al lado es perfecto. - Kevin Gillespie, autor de Pure Pork Awesomeness

Para la receta de costillas vietnamitas con chile y limoncillo, haga clic aquí.


Prime Rib a la Parrilla con Ajo y Romero # 038

Aquí & # 8217s un método fácil, virtualmente infalible para cocinar perfecto, crujiente por fuera, derretido tierno por dentro de las costillas todo el tiempo. Tenga en cuenta que el único aspecto remotamente desafiante para cocinar costillas es el tiempo, y si calcula de 12 a 14 minutos por libra (para un asado con hueso), hará un asado perfecto en todo momento. Además, puede dejar reposar un asado de costilla cocido hasta 30 minutos antes de cortarlo. De hecho, se recomiendan al menos 10 a 15 minutos de tiempo de reposo para permitir que los jugos fluyan desde el centro del asado hacia el exterior.

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Ver el vídeo: Las Costillas de ADÁN. (Noviembre 2021).