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Receta de sopa de pasta de tomate con garbanzos

Receta de sopa de pasta de tomate con garbanzos


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  • Sopa
  • Sopa de frijoles y lentejas
  • Sopa de fríjol

Una deliciosa sopa espesa y abundante al estilo italiano. Adorne con queso parmesano si lo desea.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 125 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 2 latas (400g) de garbanzos
  • 700ml de caldo de pollo
  • sal y pimienta para probar
  • 85 g de formas de pasta pequeñas, como orzo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; añadir el ajo y dejar chisporrotear unos minutos. Agregue el romero y los tomates y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Escurre una lata de garbanzos y enjuágalos en un colador. Colocar en una licuadora con un poco de caldo de pollo y hacer puré bien.
  3. Escurrir la otra lata de garbanzos y enjuagar. Agrega los garbanzos y el puré de garbanzos a la sopa de tomate. Agrega el caldo de pollo restante; Sazone al gusto.
  4. Cocine la pasta, escurra y revuelva en la sopa. Retirar el romero y servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)


Receta de Pasta e Ceci (Pasta con Garbanzos)

Por qué funciona

  • Hacer puré con una porción de garbanzos en la base de la salsa le da cuerpo y cremosidad al plato.
  • Si bien esta no es tradicionalmente una pasta con un alto contenido de tomate, agregar un poco de pasta de tomate con los aromáticos le da al plato una profundidad sabrosa, así como un toque de color.
  • Un poco de acidez en forma de vino blanco contribuye en gran medida a alegrar y equilibrar este suculento guiso.

Hay pocas cosas más reconfortantes que un plato humeante de pasta y frijoles, o como me gusta llamarlo, una dosis curativa de almidón sobre almidón. La pasta y los garbanzos son alimentos básicos en la cocina italiana y, según a quién le preguntes, la pasta e ceci puede denominarse sopa, estofado o plato de pasta. Teniendo en cuenta lo baratos y abundantes que son ambos ingredientes, tiene sentido que la gente los haya estado cocinando juntos, de una manera muy específica, prácticamente desde siempre. Algunas versiones son caldosas como una sopa, mientras que otras se parecen a los fideos en salsa tachonada de garbanzos. A veces, las verduras juegan un papel de apoyo, a veces la carne se cuela en la olla. Puede hacerlo con formas tubulares cortas como ditalini, hebras rotas de pasta larga o una de las innumerables formas de fideos frescos o secos que existen.

Y luego están los garbanzos. Encontré recetas con garbanzos secos enlatados o cocidos, servidos enteros, triturados, licuados y todas las combinaciones intermedias. Me decidí por dos métodos ligeramente diferentes para pasta e ceci: uno para usar garbanzos secos cocidos y otro para enlatados.

Después de hervir a fuego lento garbanzos secos en agua con sal con aromáticos, el líquido de cocción es sabroso y ligeramente espeso debido a los frijoles almidonados; esto es oro líquido y hace maravillas con la textura cremosa general de lo que haga a continuación. Descubrí que aplastar algunos de los garbanzos cocidos contra el costado de la olla, en combinación con el líquido de cocción viscoso, formaba una base perfectamente espesa, similar a un guiso, para el plato.

Los garbanzos enlatados funcionan sorprendentemente bien en esta aplicación y ahorran horas de tiempo de cocción. Puede lograr una base cremosa sustancial similar (incluso sin el líquido de cocción con almidón) mezclando una pequeña porción de los frijoles con un poco de caldo al comienzo de la comida en una olla. En última instancia, debe sentirse libre de usar lo que tenga a mano.

Es importante que la mezcla de garbanzos y caldo esté lo suficientemente suelta para que la pasta seca se pueda cocinar en la misma olla, pero no absorberá tanto líquido que dejará el plato con un aspecto seco (no hay muchas recetas tradicionales de pasta italiana que son ofertas "one-pot", pero pasta e ceci es una de ellas).

En cuanto a las verduras de apoyo, no terminaron haciendo el corte, los garbanzos ellos mismos, junto con el caldo o el líquido de cocción de los garbanzos, son lo suficientemente sabrosos como para que el plato no requiera mucha ayuda en ese departamento. Una cucharada de pasta de tomate proporciona un toque de umami e imbuye el plato bronceado, por lo demás monocromático, con un agradable tinte de color rosa.

Un remolino fuera de calor de buen aceite de oliva y una pizca de queso Pecorino rallado completaron el sabor terroso de los garbanzos con un ponche de sabor salado y un bocado picante para una pasta cremosa y pegajosa a las costillas e ceci. .


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 tazas de garbanzos cocidos
  • Sal gruesa
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 ramita de albahaca fresca, más hojas rotas para decorar
  • 12 onzas de conchas de pasta medianas
  • Parmesano rallado, para servir

En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos (no se dore). Agregue los garbanzos, sazone con sal y cocine 5 minutos. Agregue los tomates y el caldo y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la salsa se haya reducido ligeramente, 20 minutos. Agregue la albahaca y cocine 5 minutos más. Retire la albahaca.

Mientras se cocina la salsa, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que drene la pasta al dente y vuelva a colocarla en la olla.

Agregue la salsa a la pasta y revuelva. Sirve con queso parmesano y decora con albahaca picada.


¡Hagamos sopa de tomate y garbanzos!

Esta sopa vegana de garbanzos y tomate fue bastante simple de hacer y se combinó muy rápidamente. Empecé cocinando unas cebollas y unos ajos para darle sabor al caldo. Luego agregue el caldo de verduras.

Usé caldo orgánico comprado en la tienda esta vez, porque tenía prisa. Pero si tienes tiempo, mira mi receta de caldo de verduras casero.

Luego agregue los tomates cortados en cubitos; personalmente, prefiero la variedad asada al fuego. Y si puede obtener San Marzanos específicamente, eso es aún mejor. Tienen un sabor picante realmente único. Agregue un poco de albahaca, fresca o liofilizada.

Luego, simplemente cocine todo hasta que comience a hervir.

Mientras se cocinaba todo eso, tomé la mitad de mis garbanzos y los extendí en una bandeja para hornear.

Si tiene papel pergamino, forre la hoja para que los garbanzos no se peguen. Los eché en aceite de oliva y un poco de curry en polvo de alta calidad.

Los asé en el horno durante unos 10 minutos, pero solo vigílelos y sáquelos cuando se vean crujientes.

Ahora, aquí es donde se pone un poco interesante. Mezcle los garbanzos restantes en la sopa de tomate y déjelos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

Entonces tienes que tomar una decisión. Puede dejar la sopa como está, un desorden delicioso y con trozos. O puedes licuar la sopa, que es lo que hice.

Me encanta mezclar garbanzos en mis sopas porque le da una textura cremosa realmente excelente, sin ninguna crema real.

Como vegetariana de toda la vida, me encanta poder obtener esa cremosidad sin productos de origen animal.

Para licuar la sopa, tienes dos opciones. Vierta todo en la licuadora de su cocina, trabajando en lotes.

O puedes usar mi arma secreta: la licuadora de inmersión. Este pequeño dispositivo es realmente increíble. Ni siquiera tienes que sacar la sopa de la estufa. ¡Simplemente conecte la licuadora de inmersión, péguela en la olla de sopa y mezcle!

Tengo el Cuisinart Smart Stick y me encanta. Tampoco es muy caro. (Sin afiliación, me encanta esta cosa).

¡Eso es practicamente todo! Sirva la sopa de garbanzos y tomate cubierta con los crujientes garbanzos asados.


Pasta rápida y garbanzos

Pasta e ceci (pasta y garbanzos) es uno de los platos más emblemáticos de Roma, el único plato tan esencial que aparece tanto los martes como los viernes en el calendario informal de comidas. * Y aunque no hay dos formas de prepararlo (una buena excusa para pasar tantas semanas en Roma como sea necesario para probarlos todos, si me preguntas), los principios generales de la receta son bastante consistentes: una base salteada de ajo, a veces cebolla, apio y zanahoria también, y condimentos al que se le añaden garbanzos, agua o caldo de cocción de garbanzos y pasta. Algunos son más caldosos como una sopa, algunos mezclan algunos garbanzos para obtener una base más espesa, algunos más herbáceos con romero o salvia, algunos son ligeros y otros son pesados ​​en tomates. Y luego vino la versión de Victoria Granof & # 8217 que tomó Internet por asalto durante los últimos dos años cuando se corrió la voz de su libro de cocina Chickpeas (que va mucho más allá del hummus de una manera que solo un chef capacitado en Le Cordon Bleu y famoso pensaría el estilista de alimentos) en la encantadora serie de libros de cocina de un solo ingrediente Short Stack.


Apuesto a que piensas que esto significa que será complicado. De hecho, es todo lo contrario. La versión de Granof & # 8217s tiene 5 ingredientes, apuesto a que cada uno está en su despensa en este momento, y lleva 20 minutos, por lo que no hay & # 8217s que no lo haga solo una vez. Todos necesitamos más cenas mágicas de 20 minutos en nuestras vidas, por lo que no es sorprendente que ya haya circulado en Internet desde Food52 hasta Dinner: A Love Story.

También se podría argumentar que hay poco que pueda agregar: ¿por qué meterse con la perfección? Pero encontré dos pequeñas cosas en el camino: la primera es que la primera vez que decidí que quería hacerlo (ya sabes, 5 minutos después de leer sobre esto, esta receta tiene ese efecto en la gente) descubrí que no tenía & # 8217t cualquier pasta pequeña alrededor, excepto por los pequeños anillos familiares para cualquiera que comiera o deseara comer (¡yo!) Spaghetti-Os Mientras crecía, las pequeñas O son una forma de pasta oficial llamada annellini. ¿Los compré originalmente con vagas aspiraciones de hacer ingeniería inversa a las cosas enlatadas? Puedes apostar. Pero después de ver lo rápido que mis hijos se comieron este plato de apariencia similar (y es tan bueno en un termo para el almuerzo también, así que adelante y duplíquelo), me alegro de no haberlo hecho todavía.

La segunda cosa es un pequeño acabado extra que hago cuando tengo uno o dos minutos más de sobra. En lugar de simplemente rociar aceite de oliva encima, como es tradicional, me encanta calentarlo con un poco de ajo picado adicional, hojas de romero picadas, hojuelas de sal y pimienta durante un minuto para obtener un acabado a nuez, sabroso, ligeramente crujiente y dramáticamente chisporroteante, y alternativa al queso parmesano o pecorino habitual, que no es desagradable aquí, pero no tan dinámico.

* Tenga en cuenta: el 80% de lo que sé sobre la cocina romana, y en particular la pasta e ceci, lo aprendí de la fantástica Rachel Roddy, no se pierda su columna, blog o libros de The Guardian, pero tenga en cuenta que puede comprar boletos para Roma. cinco minutos más tarde, que es esencialmente lo que hicimos en 2013 (el otro 10% es de escritores gastronómicos que no son de Roddy Roman y el 10% restante se obtuvo en esas vacaciones).

Pasta Rápida y Garbanzos / Pasta e Ceci

  • Porciones: 2 a 3, petitly 1 a 2, generosamente
  • Tiempo: 20 minutos
  • Fuente:Adaptado, solo un poco, de Victoria Granof
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y aplastados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • Pimienta negra recién molida o hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (de una lata de 15 onzas, escurridos y enjuagados)
  • 1/2 taza (2 onzas o 55 gramos) de pasta ditalini cruda (u otra forma pequeña yo uso annelini)
  • 2 tazas (475 ml) de agua hirviendo (actualización: en realidad solo uso agua del grifo, no hervida)
Para terminar

Haga el aceite de acabado: Caliente de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una salsa pequeña o sartén a fuego medio-bajo con el diente de ajo restante, romero, una pizca o dos de sal y pimienta en hojuelas, hasta que chisporrotee, retírelo del fuego como tan pronto como el ajo empiece a tomar color. Rocíe esto sobre tazones de pasta e ceci y cómelo de inmediato.


¿Es mejor utilizar garbanzos enlatados?

Mi preferencia son los garbanzos enlatados, pero ciertamente podrías usar garbanzos secos. Puede ser como yo y tener un estante con frijoles enlatados desde la primavera pasada. ¡Esta es la receta perfecta para usarlos finalmente!

Y lo más importante, esta es una receta italiana simple y sin pretensiones, por lo que los garbanzos enlatados son los más convenientes. Además, los garbanzos enlatados son los únicos frijoles que realmente mantienen su forma en la lata. Son agradables y firmes, y eso las hace perfectas para esta sopa.


Receta de sopa picante de tomate y garbanzos

Esta receta tiene un buen toque de especias y los garbanzos agregan un poco de proteína y peso. Bonificación: es probable que ya tenga todos los ingredientes necesarios para hacer esta sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para servir
  • 1 cebolla amarilla o blanca, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de mezcla de condimentos italianos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, y más para servir
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo picados
  • Lata de 28 onzas de tomates triturados
  • Lata de 15.5 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de agua o caldo sin sal / bajo en sodio

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el condimento italiano, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más.
  2. Agregue los tomates, los garbanzos y el agua a la cacerola, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos. Pruebe y ajuste para condimentar. Sirva la sopa en tazones, rocíe con un poco de aceite de oliva y espolvoree con algunas hojuelas de pimiento rojo, si lo desea.


Cómo hacer sopa de garbanzos y tomate

Y como muchos están preguntando, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡todavía amo mi olla de cocción lenta! Tengo el set Hamilton Beach de 6 cuartos y la olla de cocción lenta programable # 8216n Forget (enlace de afiliado). Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine y automáticamente se calienta cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está lista. Odiaba mi vieja olla de barro, quemaba todo y mi comida tenía un sabor extraño. ¡Esta olla de cocción lenta es tan genial que de hecho tengo varias!


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de sal marina, dividida
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, o más al gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 bolsa (10 onzas) de hojas tiernas de espinaca, picadas
  • 3 tomates grandes, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 (15 onzas) lata de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita de mejorana fresca picada, o más al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto (Opcional)
  • ¼ de taza de queso Pecorino-Romano recién rallado, o al gusto

Ponga a hervir una olla grande de agua con 2 cucharaditas de sal marina. Cocine los linguini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al mordisco, escurra unos 11 minutos, reservando 1/2 taza de agua.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva el ajo en aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Aumente el fuego a medio-alto y agregue las espinacas, los tomates y los garbanzos, cocine y revuelva hasta que las espinacas comiencen a marchitarse, de 1 a 2 minutos más.

Sazone la mezcla de espinacas con la cucharadita restante de sal marina, mejorana, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a bajo. Revuelva el linguini escurrido con la mezcla de espinacas para cubrir uniformemente. Agregue más aceite de oliva o agua de pasta reservada para lograr su nivel preferido de humedad en el plato. Cubra con queso Pecorino-Romano.


Crema de Tomate con Garbanzos Asados

  • Autor:eatlittlebird.com
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Producir: 3-4
  • Categoría: Sopa
  • Método: Encimera de la estufa
  • Cocina: Internacional

Una sopa de crema de tomate rápida y fácil con garbanzos asados ​​& # 8211 la comida perfecta con ingredientes de despensa.

Ingredientes

Para los garbanzos asados

  • 400 g (14 oz) de garbanzos enlatados
  • 1 limón en rodajas gruesas
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para la Crema de Tomate

  • 800 g (28 oz) de tomates cherry enlatados (o tomates enteros enlatados)
  • 250 ml (1 taza) de caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharadita de azúcar (o más, al gusto)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • pimienta recién molida
  • 125 ml (1/2 taza) de crema doble (crema espesa)

Instrucciones

Para hacer los garbanzos asados

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F) (sin ventilador).
  2. Escurre y enjuaga los garbanzos.
  3. Coloque los garbanzos en un tazón grande.
  4. Agrega el limón, los dientes de ajo y el aceite.
  5. Mezcle todo junto.
  6. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
  7. Extienda los ingredientes en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
  8. Espolvorea con un poco de sal marina.
  9. Ase los garbanzos para 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Para hacer la Crema de Tomate

  1. Coloque los tomates enlatados, el caldo, el azúcar y el vinagre en una cacerola grande.
  2. Lleve la sopa a fuego lento.
  3. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos.
  4. Retire el ajo asado del horno (de los garbanzos asados ​​de arriba). Pele la piel y coloque los dientes de ajo asados ​​en la sopa.
  5. Use una licuadora de mano para licuar la sopa hasta que esté suave.
  6. Pruebe la sopa para condimentar.
  7. Agregue parte o toda la crema, o al gusto.
  8. Sirve la sopa con los garbanzos tostados, una rodaja de limón tostado y un chorrito de crema.

Notas de cocina

CENA RÁPIDA
Si el tiempo es escaso, reemplace los garbanzos asados ​​con un poco de pasta cocida (como pasta con letras para los niños) o algunos picatostes comprados en la tienda.

CRÉDITO DE RECETA
Receta adaptada de Rachel Khoo & # 8217s Kitchen Notebook de Rachel Khoo

TEMPERATURAS DEL HORNO
Todas las recetas de este sitio web indican las temperaturas de un horno normal (es decir, un horno convencional sin ventilador). Si tiene un horno de convección con ventilador, consulte el manual del fabricante # 8217 sobre cómo ajustar la temperatura y el tiempo de horneado en consecuencia.

CONVERSIONES
Para convertir de tazas a gramos y viceversa, consulte esta práctica Tabla de conversión para ingredientes básicos.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1
  • Calorías: 141
  • Azúcar: 7,3 g
  • Sodio: 411,2 mg
  • Gordo: 11,3 g
  • Carbohidratos: 9,4 g
  • Fibra: 3,8 g
  • Proteína: 2,6 g
  • Colesterol: 33,6 mg

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