Caballa en costra de maíz


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La receta es muy sencilla y se aplica a otros tipos de pescado (por ejemplo, bacalao, carpa, etc.).

  • caballa,
  • sal,
  • Malayo,
  • Aceite para freír.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Caballa en costra de maíz:

Tenía caballa congelada, así que la dejé descongelar, le limpié los intestinos, le corté la cabeza, la cola y las aletas :)), lo lavé muy bien y lo corté en pedazos.

Salté los trozos de caballa, los dejé en una picadora durante 10-15 minutos, luego pasé los trozos de pescado por mucho maíz por todos lados y los freí en aceite caliente.

Saqué el pescado en una servilleta, luego lo serví con verduras salteadas y arroz.

¡Buen apetito!


Pescados y mariscos

Aquí puede encontrar recetas que utilizan una variedad de especies de pescado: caballa, carpa, bagre, besugo, besugo, lucio, perca, trucha, caballa, albóndigas, crucian, preparado en varias formas: pescado al horno con tomate o verduras, relleno, papel de aluminio, frito en aceite, a la plancha, empanizado, hervido en sopa de especias, marinado, guisado, en forma de plato, borscht de pescado, ensalada de pescado ahumado, frito en un plato, frito en costra de sal, picado, albóndigas hechas, servido con polenta, salsa de ajo, jugo de limón.

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Ingredientes Pescado Frito En Corteza Crujiente Con Cerveza

Pescado en costra con cerveza

  • 600 gramos de filetes de pescado (100-150 gramos / pieza)
  • 100 gramos de harina
  • 30 gramos de maicena
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, como prefieras)
  • 1/2 cucharadita de pimienta rallada
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo (si no la tienes, puedes reemplazarla con 1 cucharada de cebolla finamente rallada)
  • 125 ml. de cerveza bien fría y pimienta
  • aceite para freír

Ensalada de verduras crudas

  • 1 ensalada frisée (u hojas de ensalada favoritas)
  • 1 chalota pequeña cortada en rodajas finas
  • 1 manzana verde, agria, corta los palitos lo más finos posible
  • 1 zanahoria en juliana (o rallada)
  • 40 gramos de remolacha roja cruda, muy finamente picada
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 2 yemas
  • 125 gramos de mantequilla
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y pimienta

Preparación de Pescado Frito Crujiente con Cerveza

1. Incluso si la lista de ingredientes parece larga, en realidad es una preparación bastante simple. En la imagen de abajo agrupé todos los ingredientes, el código del Atlántico, a la izquierda están los ingredientes para la corteza (cerveza, harina, almidón, etc. pero también el aceite para freír), en la parte superior derecha están los huevos, la mantequilla , mostaza y limón para la salsa holandesa y el resto son ingredientes de ensalada, que pueden ser reemplazados / adaptados a sus preferencias.

2. El pescado en costra crujiente con cerveza se preparará muy rápido, por lo que te recomiendo comenzar con la salsa holandesa, para cuya preparación te invito a seguir la receta de Salsa holandesa ya publicado en el sitio (incluso en la versión de video, haga clic en la imagen a continuación). Una vez que la salsa esté lista, manténgala tibia hasta que el pescado esté listo.

3. En un tazón grande, mezcle la harina, el almidón, la cebolla en polvo, la pimienta y 1 cucharadita de sal rallada.

4. Los filetes de bacalao, que previamente hemos descongelado lentamente, durante la noche, escurrimos bien el agua del glaseado congelado, damos toques con papel absorbente y sazonamos con sal y pimienta.

5. Pasar bien los filetes de bacalao por la mezcla de harina y agitar bien.

6. Vierta la cerveza bien fría sobre la mezcla de harina restante y mezcle rápidamente. Es muy importante no mezclar demasiado, es mejor permanecer grumoso que desarrollar gluten en la harina, lo que daría lugar a una corteza pegajosa en lugar de crujiente.

7. Caliente el aceite para freír en una sartén grande a fuego alto. La temperatura recomendada para freír es de 180 grados, por lo que la corteza se endurecerá rápidamente y no absorberá el exceso de aceite. Uno a uno, los filetes ya espolvoreados con harina se cubren con masa de cerveza, se escurren un poco y se ponen a sofreír en aceite caliente, sin amontonarlos (se hacen en dos lonchas). Freír por ambos lados hasta que la corteza se dore.

8. Se retiran los filetes de pescado en costra crujiente sobre papel absorbente para escurrir bien el aceite.

9. Muy rápidamente, sazone la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

10. Montar el pescado en un plato en una costra crujiente con cerveza, ensalada y salsa holandesa y servir tan caliente como el pescado y la salsa. Es una preparación que, al menos, siempre me aporta mucha satisfacción. ¡Gran apetito!


Pescados y mariscos

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Rondas de sueño en harina y costra de maíz.

La penúltima vez que fui por pescado fresco a Bonito Fishery, me fui con un smolt (es decir, un dormir más pequeño) por alrededor de dos libras. Más recientemente, ni los de Bonito, ni los de El pequeño pez dorado Ya no puede soportar dar forma (es decir, limpiar / destripar / cortar / filetear) su pescado, ni siquiera importa el costo. Nos quejamos de que las cadenas de supermercados de las multinacionales han asfixiado a los pobres comerciantes locales que parecen estar dándose la espalda. Al menos en los distritos pesqueros de los supermercados puedes beneficiarte de estos servicios, que se verifica personalmente en Selgros. En estas condiciones, me fui a casa con el pescado entero, donde el modelado fue bastante difícil y con costos adicionales (agua, energía, detergente), terminando apoteóticamente con "¡La basura debe ser quitada, AHORA!"

Guardé la cabeza y el rabo para la sopa (o borsch como dice el refrán), y usé el tronco, en forma de rondas, en parte en la parrilla de leña / carbón, en parte en la sartén.

Los últimos trozos terminaron de forma clásica, enrollados en harina y luego dorados en aceite, como en el procedimiento posterior descrito.

¿Que necesitas?

  • 4-6 anillos para dormir, de aproximadamente 1 cm de grosor
  • 100 g de harina blanca
  • 100 g de maíz
  • 250-350 ml de aceite de girasol para freír
  • Sal, pimienta - al gusto.

¿Cómo procedes?

Limpie las arandelas para dormir con toallas absorbentes para eliminar el exceso de humedad, luego sazone con sal y pimienta en ambos lados, al contenido de su corazón. ¡Asegúrese de que el corazón no anhele demasiada sal, el consumo excesivo es seriamente perjudicial para la salud!

Mezcle la harina y la maicena en un plato grande.

Calentar el aceite en una sartén grande (26-28 cm de diámetro, si quieres freír todo el pescado de una sola vez). Ajusta el fuego a medio y espera a que el aceite alcance los 180 - 190 ˚C. La capa de aceite en la sartén debe tener al menos 5 mm de profundidad, por lo que el volumen de aceite que indiqué antes es indicativo. Cuanto más gruesas sean las paredes, mejor será el calor. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero son bastante difíciles de limpiar. Más cómodos son los antiadherentes, posiblemente cubiertos de piedra.

Pasar los anillos de dormir por la mezcla de harina de maíz y colocarlos con cuidado en la sartén con aceite caliente. Trate de dejar algo de espacio entre las arandelas somníferas y en ningún caso colóquelas una encima de la otra. La temperatura del aceite es correcta si el pescado comienza a chisporrotear al entrar en contacto con el aceite, pero el aceite no debe humear.

Freír las rodajas hasta que el fondo se dore y luego darles la vuelta. Dependiendo del grosor de las arandelas, pero también de la intensidad de la llama de la estufa, bastarán entre 8 y 9 minutos de un lado y otros 6 o 7 minutos del otro lado.

Una vez doradas, retira las arandelas y colócalas sobre toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite.

¿Qué iría más allá de estos pedazos de sueño? Obviamente, aparte de lo que viste en la esquina superior izquierda de la imagen de apertura.

La variante clásica sería polenta y Salsa de Ajo.

Una guarnición de papas fritas sería casi tan clásica. Ya sea con salsa, ya sea con un salsa de ajo con yogur, ya sea con un salsa picante.

También necesito decirte que tendrás que empezar con juntas. antes de freír pescado?

El vino puede ser blanco o rosado, seco o semiseco, pero debe estar frío. Esta mezcla de Dealu Mare me llamó la atención:


Pescados y mariscos

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Tres recetas de harina de maíz, como se cocinaba hace un siglo. Delicias del libro de cocina de la abuela

Hace más de 100 años, en el pueblo, la polenta y el pastel de maíz eran el alimento básico. El pan de harina de trigo era delicado y rara vez u ocasionalmente se hacía.

Las historias de los abuelos sobre el pasado también nos recuerdan que ellos criaron y criaron a sus hijos con maíz, debido a la pobreza y las limitadas oportunidades. Hoy en día, muchos rumanos no saben qué aspecto tiene la harina de maíz ni a qué sabe, por eso Uica Mihai, un conocido chef de la zona de Banat, nos ofreció tres recetas de harina de maíz, que conocía de su abuelo.

Maíz simple

Escaldar la mitad de la harina de maíz rallada con medio litro de leche hirviendo y mezclar rápidamente con la cuchara de madera para que la maicena no se esparza, sino que se hinche y rompa el grano. Luego déjelo enfriar a la temperatura de su mano.

Haga una mayonesa con 30 g de levadura, unas cucharadas de leche tibia, una cucharada de azúcar y tres cucharadas de harina. Deje que la mayonesa se hinche un poco. En el elote enfriado, mezcle la mayonesa, tres huevos, un cuarto de kilogramo de harina blanca, una cucharada de sal, agregue líquido para obtener una consistencia de masa entre la masa de panqueques y la masa de pan y amase agregando líquido a medida que sienta. mano y tienes que conseguir una masa sin grumos e incluso.

Tome una bandeja alta de pastel, engrase con aceite, espolvoree con harina blanca y vierta la composición allí. Coloque la bandeja en el horno a 210-220 grados durante media hora. La prueba de horneado consiste en pinchar el maíz en la sartén con una pajita sacada de la escoba y enjuagar bien con agua. Si el hilo sale de la masa brillante y sin rastros, es señal de que el maíz va por buen camino. Ahora haz una mejilla de harina disuelta en agua tibia y con un pincel esparce este aderezo sobre la harina de maíz y mete al horno otros cinco minutos hasta que la mejilla de harina blanca se dore bien. Si engrasa y espolvorea bien la bandeja de horno, el maíz saldrá por sí solo. Pero no empiece a comerlo tan caliente que se endurezca en su estómago y haga que se le enrede el estómago.


Pescado, marisco

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Harina de maíz en costra de caballa - Recetas

Poco a poco consigo fotografiar otro plato y lo más importante, consigo publicar la receta :)

Hoy os propongo pescado, más precisamente caballa, en costra de maíz, bien dorado y aderezado con verduras y arroz.

La receta es muy sencilla y se aplica a otros tipos de pescado (por ejemplo, bacalao, carpa, etc.).

Salté los trozos de caballa, los dejé en una picadora durante 10-15 minutos, luego pasé los trozos de pescado por mucho maíz por todos lados y los freí en aceite caliente.

Saqué el pescado en una servilleta, luego lo serví con verduras salteadas y arroz.

14 Respuesta a "Caballa en costra de maíz"

una delicia. Un poco de salsa de ajo lo necesita. ¡Delicioso!
muchos besos

Sarah, yo también tengo ganas de ajo, pero estoy a dieta y no puedo :( ¡Besos!

Es mi pescado favorito. Tengo ganas de grandes días. ¡Te beso!

Soy un loco por el pescado, pero rara vez paso por el maíz ... ¡sí, me gusta de todos modos!

Dia, no es mi favorito, pero me gusta el sabor y lo preparo de vez en cuando :) ¡Cachorro!

Anto, tuve que encontrar soluciones de cocción rápidas, porque no soy muy bueno estos días para cocinar, así que la fase malaya estaba cerca :). Mi madre solía freírlo simplemente. fue muy bueno y así :).

Realmente una buena corteza, pero evito el maíz porque me parece que salta en todas direcciones :)

Teo, ¿saltar de la sartén? :) No lo he sufrido hasta ahora, así que no sé qué decir. ¿Quizás es culpa del pez cuando el agua no está bien drenada? Digo, pero no tengo ni idea :)

También me gusta el maíz en la corteza de maíz, pero ahora no puedo comer mucho, por razones de un hombre halagado que no quiere comer. Muchos besos .

Sabemos la parte con un hombre halagado :)) Pero mi papa pescó con lujuria de todos modos lo haría ... pero el arroz, pilaf, etc. no se toca :)) Deh. cada uno con su capricho :)) ¡Besos!

¡Súper! Muy buena comida

Bienvenido de nuevo ! No me vuelvo loco por el pescado en elote, suelo comerlo en el mar y luego fresco y frito, sí, no dudo que estuvo bueno.

Pansy, para mí con pescado no es un problema de maíz o cualquier otra forma de preparación, para mí es un problema de no tener espinas. que si golpeo un pez lleno de huesos, no lo reventaré. Yo no sé por qué. Tengo repulsión por elegir espinas de pescado :))
Si tiene pocos huesos, entonces puedo encontrar varias formas de cocinarlo, como lo he hecho ahora :) ¡Te garantizo que es bueno! ¡Muchos besos!

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Receta de caballa frita en costra de maíz

1 kg de caballa congelada
Harina de maíz
aceite para freír
sal

ajo y polenta para servir

  • Preparación para la receta de caballa frita en costra de maíz.
  1. Dejamos descongelar la caballa por la tarde y al día siguiente la limpiamos de los intestinos, le cortamos la cabeza, la cola y las aletas. Lave el pescado bien limpio y luego córtelo en trozos del tamaño deseado. Puedes deshuesarlos o no, según tus preferencias.
  2. Espolvoree sal sobre cada pieza de caballa y déjelas escurrir (en un plato o picadora) durante unos 10 minutos. O puede limpiarlos con toallas de papel y luego salarlos.
  3. Ponemos la harina de maíz en un plato y por él pasamos los trozos de caballa, dándoles la vuelta por todos lados para que se peguen bien.
  4. Calentar el aceite para freír en una sartén y añadir los trozos de caballa, uno a uno, para que quepan en la sartén. Freír por un lado y luego voltear por el otro lado y seguir friendo.
  5. Sacamos los pedazos decaballa frita en costra de maíz, mientras se cocinan y las coloco en un plato en el que pongo paños de cocina hechos de papel absorbente.
  6. Sirva caliente, con polenta y salsa de ajo. Mmmmm & # 8230 ¡una locura! :)


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