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Hornea las berenjenas, pélalas y déjalas escurrir. En el robot de cocina se pone la berenjena escurrida, la yema de huevo, la sal en polvo, la leche en polvo, la cebolla limpia y se le da el aceite a la primera etapa para que se mezcle, solo toma unos segundos para mezclar.
si no se utiliza el robot de cocina, se hace manualmente de la siguiente manera: la berenjena se pica finamente con una cuchara de madera. de la yema de huevo y el aceite se hace una mayonesa. Picar finamente la cebolla y agregar sobre la berenjena. frote bien y luego agregue mayonesa y leche en polvo. Refrigere hasta que esté listo para servir.
