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Receta de melocotón Far Breton

Receta de melocotón Far Breton


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  • Tortas con frutas
  • Torta de duraznos

El Far Breton es un postre tradicional bretón, un pastel parecido a una natilla con frutas. Usé un melocotón amarillo, pero un melocotón blanco también sería encantador.

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 4 huevos
  • 140 g de harina común
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 500 ml de leche entera
  • 1 melocotón, pelado, deshuesado y en rodajas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 45min› Listo en: 55min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Untar un molde con la cucharadita de mantequilla.
  2. Batir los huevos, la harina común y el azúcar en polvo en una jarra hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Incorpora la leche y vierte la mezcla en el molde.
  3. Coloca las rodajas de durazno uniformemente sobre la mezcla del pastel.
  4. Hornea en el horno precalentado hasta que esté inflado, dorado y un pincho insertado cerca del centro salga limpio, unos 45 minutos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Es simplemente clafoutis clásico, pero esta versión usa melocotón en lugar de cerezas clásicas.-11 de agosto de 2017

Usé una lata pequeña de duraznos (escurridos) en lugar de frescos, agregué un poco de esencia de vainilla y usé un plato cuadrado de pyrex, ¡todo hecho con un poco de prisa y estaba delicioso!


Un postre de Bretaña & # 8211 cómo hacer Far Breton

No estábamos en un pequeño productor artesanal donde metí mis manos enguantadas con guantes de goma en una enorme batidora de madera y ayudé a sacar una masa amarilla reluciente. No estábamos en un buen restaurante francés.

Esta era una fábrica impecable con acero inmaculado, escaleras de metal y una silenciosa automatización en la que caminábamos envueltos en cubiertas de plástico de la cabeza a los pies. Sin embargo, fue aquí donde probé un postre que me hizo rogar por la receta mucho después de regresar a Dubai. Far Breton.

Toda esta historia comienza con mantequilla y un recorrido por Bretaña y partes del oeste de Francia famosas por su hierba verde y exuberante. Este día en particular comenzó con una visita a Echiré, donde se elabora la mantequilla del mismo nombre, en el mismo lugar, desde 1894. Fue muy práctico, como se mencionó anteriormente, y profundizamos en la historia y el proceso, observando cada etapa. de crear la mantequilla cremosa y salada que saborean los amantes de la buena comida y los mejores chefs. Los japoneses también están locos por eso.

Cuando llegamos a La Toile, un restaurante beurre en Ancenis, estábamos hambrientos. Comimos bien & # 8211 filetes de dorade carnosos con confit de cidra, puré de patatas con mantequilla, pollo de granja infundido con tomillo, fresas locales en un nido de ruibarbo y bizcocho, por nombrar algunos platos & # 8211 tan saciados y en el estupor posterior al almuerzo llegamos al Planta de elaboración de mantequilla de Paysan Breton.


Far Breton | Pastel de natillas francesas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 14 onzas de ciruelas pasas, sin hueso
  • Un escaso 1/4 taza de armañac, ron u otro brandy
  • 3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal (1 3/4 oz), derretida, para la fuente para hornear
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 8 onzas (peso sin cáscara) de huevo, aproximadamente equivalente a 4 huevos grandes
  • 4 onzas (3/4 a 1 taza) de harina para todo uso
  • Pizca de sal
  • 3 tazas más 3 cucharadas de leche entera fría

Direcciones

Al menos unas horas y preferiblemente la noche anterior a la intención de hornear el pastel, remoje las ciruelas pasas en el Armagnac.

Precalienta el horno a 220 ° C (425 ° F). Busque una fuente para hornear de lados profundos de 8 por 10 pulgadas (o un óvalo de tamaño equivalente). Cepille el plato con la mantequilla derretida.

En un tazón, combine el azúcar y los huevos y luego agregue gradualmente la harina, mezcle hasta que se combinen, y luego agregue la sal. Bata lenta y gradualmente la leche fría para hacer una masa fina.

Vierta las ciruelas pasas remojadas y un poco del líquido almibarado que queda en el plato untado con mantequilla. Colóquelo en el horno unos minutos para calentar las ciruelas pasas. Retire la fuente para hornear del horno y vierta la masa. Hornea por 10 minutos. Luego reduzca el horno a 350 ° F (180 ° C) y hornee por 25 a 45 minutos más, dependiendo del tamaño de su fuente para hornear.

Para comprobar que el Far Breton está listo, sumerja la hoja de un cuchillo afilado en agua fría y úsela para perforar el medio; si el cuchillo sale limpio, está listo. Los lados del lejano bretón también comenzará a desprenderse del plato. Deje enfriar completamente en el plato y, si lo desea, cubra y refrigere durante la noche antes de cortar y servir, preferiblemente con una taza de té.

Reseñas de probadores de recetas

Elizabeth y Lena Alvarez

Este pastel de natillas es delicado y sutil y se corta como un sueño. A un catador le encantó con un buen té. Otros querían una galleta o una corteza para acompañarla. La capa de ciruelas nos recordó a algunos de nosotros el caramelo de un flan.

Remojamos las ciruelas pasas durante la noche a temperatura ambiente. Al día siguiente quedaba muy poco líquido y el líquido se había vuelto almibarado; la fragancia era divina y agregamos las ciruelas pasas y un poco de almíbar a la sartén sobre la mantequilla derretida.

Seguimos las medidas en gramos exactamente con una excepción: utilizamos 750 ml más 3 T de leche. La masa se junta rápida y fácilmente.

Asegúrese de utilizar un plato hondo. Usamos un molde para pastel extra profundo de 9 pulgadas, pensando que sería lo suficientemente profundo, ¡pero no lo fue! Rápidamente untamos con mantequilla 3 moldes y llenamos cada 2/3 con la masa extra. La próxima vez, usaremos un molde para tarta de queso con la parte inferior exterior reforzada con papel de aluminio.

Es incluso mejor si puede dejar que se enfríe durante 24 horas.

Patty Fabián

La textura era muy suave y parecida a un flan con ciruelas pasas húmedas con infusión de coñac.

Usé mi fuente para hornear ovalada Emile Henry de 8 por 10 pulgadas para esta prueba, sin embargo, después de llenar mi plato hasta el borde con la masa, todavía terminé con 1 taza de masa sobrante en mi tazón. La foto parece haber sido hecha en un molde desmontable, que sería lo suficientemente profundo para acomodar esta cantidad de masa. Alternativamente, una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas también sería una opción adecuada.

Empapé las ciruelas pasas durante 5 horas en Cognac (definitivamente absorbieron el líquido, y supongo que calentarlas un poco más las infundió con el sabor de su líquido de remojo. Mi masa era muy fina, como la consistencia de un huevo y leche. mezcla utilizada para tostadas francesas. No necesité agregar leche adicional a la masa.

Me tomó 50 minutos hornear a la temperatura más baja antes de que mi cuchillo saliera limpio. Lo dejo enfriar completamente en la sartén y las rodajas se desprenden limpia y fácilmente del plato.

Nadine Bonda

Generalmente, las ciruelas pasas no son mi primer ingrediente para un postre, por lo que mis amigos y yo nos sorprendió gratamente descubrir que disfrutamos de este postre. La natilla tenía una consistencia espesa maravillosa que se mantuvo firme contra la textura algo masticable de las ciruelas pasas. Los bordes de las natillas formaron una pequeña corteza que proporcionó una combinación de tres texturas deliciosas: la natilla suave, las ciruelas pasas masticables y el borde más seco.

Gran parte de la conversación sobre el postre giró en torno a otras frutas que pensamos que funcionarían bien. Los candidatos fueron frambuesas, frambuesas negras, kiwi, arándanos y albaricoques, cualquiera de los cuales pensamos que podría ser delicioso. Si tuviera que hacerlo de nuevo, podría reducir las ciruelas pasas a 9 onzas de las 14 onzas especificadas. Esto permitiría que la natilla brille un poco más.

La proporción de huevo, azúcar y harina con la leche tenía una consistencia fina perfecta. Necesitaba cocinar el bizcocho de natillas durante 45 minutos para que mi cuchillo mojado saliera limpio en el medio del bizcocho. Cuando saqué el pastel del horno para que se enfriara, inmediatamente pasé mi cuchillo por el borde de la fuente para hornear para aflojarlo.

¿HAMBRE DE MÁS?

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Sé que se supone que no debo comentar sin hacer las recetas, ¡pero no puedo cumplir con esta! ¡DIOS MÍO! ¡Este es el postre perfecto en medio de una tormenta de nieve en una noche oscura de Alaska! Con la aurora boreal girando a nuestro alrededor & # 8230, comeremos esto en cuencos profundos mientras bebemos el mismo brandy. Gracias por esto.

¡Y yo! Usted puede absolutamente comenta sobre una receta que no has hecho. ¡Solo le pedimos que se abstenga de calificarlo hasta después de haber cenado! ¡Te deseo un delicioso invierno en Alaska!

Nos gusta mucho el Far Breton, se ha convertido en un habitual. Los amigos también lo han adoptado. Muy fácil de hacer, siempre exitoso. Yo uso las medidas métricas: -
400g de ciruelas pasas
50 g de ron
130 g de azúcar en polvo
4 huevos
110 g de harina común
Una pizca de sal
750 g de leche entera fría
50 g de mantequilla derretida
Plato de 21x26cm 8 ”x10”.


Cremeux de Mango

La clave de cualquier buen postre es el equilibrio de ingredientes. Usar demasiado de cualquier componente puede hacer que cualquier postre sea desagradable para comer. A menos que, por supuesto, le guste un determinado componente. Tomemos, por ejemplo, esta tarta de mango individual. La proporción de este Breton Shortbread ligero y delicado es bastante alta en relación con la proporción de Cremeux de Mango. Algunos sentirán que el equilibrio es encantador, mientras que otros pueden preferir más cremeux. Ninguno de los dos está particularmente mal, es una cuestión de preferencia personal. En lo que ciertamente todos podemos estar de acuerdo es en que una corteza agria demasiado gruesa y dura siempre es desagradable.

Lo bueno de este postre es que es bastante rápido de hacer. El bizcocho bretón se prensa o se canaliza en silforms y se hornea. Una vez horneados y enfriados, se pueden rellenar con una variedad de rellenos.

El Breton Shortbread se hornea mejor el día en que se sirve. Ciertamente, las silforms rellenas se pueden congelar y descongelar más tarde para hornear. El cremeux de mango se puede preparar con un día de anticipación y justo antes de usar y se puede mezclar con una licuadora de inmersión o una licuadora de alta velocidad para obtener una suavidad óptima.


Instrucciones

Combine los duraznos con el tomillo de limón picado, el jugo de limón y 1/2 taza de azúcar en una cacerola pesada a fuego medio. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos o hasta que los duraznos estén muy suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Corta seis tiras de pergamino para cocinar de 14 x 7 pulgadas. Doble las tiras por la mitad a lo largo y envuélvalas alrededor de seis platos de soufflé de 6 onzas para que queden aproximadamente 3/4 de pulgada por encima de la parte superior de cada plato. Doble los extremos de cada tira y pellizque para cerrar firmemente. Dejar de lado.

Cuando la mezcla de durazno esté fría, pásala a través de un colador fino y colócala en un recipiente limpio. Deseche los sólidos que quedan en el colador. Deja el puré de durazno a un lado.

Combine las yemas de huevo, el jarabe de maíz y 1/4 taza de azúcar en la mitad superior de un baño maría sobre agua hirviendo. (Mantenga la olla limpia del agua). Cocine, batiendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que un termómetro para dulces insertado en la mezcla de yema indique 170 grados. Batir inmediatamente el yogur y retirar la mitad superior del baño maría del fuego. Raspe rápidamente la mezcla en el tazón grande de una batidora y bata, usando el accesorio para batir, hasta que esté de color amarillo claro, muy espeso y frío al tacto. Dejar de lado.

Combine la crema espesa con el azúcar restante y bata con una batidora hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente la mezcla de huevo enfriada a la crema batida. Cuando esté bien mezclado, agregue el puré de melocotón enfriado.

Vierta la mezcla de soufflé en los platos preparados, permitiendo que la mezcla llegue a la parte superior del pergamino. Con una espátula, alise la parte superior y cubra con una película de plástico. Coloque en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté sólido.

Cuando esté listo para servir, retire con cuidado y deseche los envoltorios de pergamino. Sumerja rápidamente los souffles en agua caliente y desmolde. Déjelos reposar hasta que se ablanden un poco.

Coloque un soufflé en el centro de cada uno de los seis platos de postre bien fríos y coloque una ramita de tomillo limón en cada uno. Rocíe el jarabe de limón, tomillo y cítricos alrededor del borde de cada plato y sirva.

Jarabe de limón, tomillo y cítricos:
Combine el vino, los jugos de limón y naranja, el azúcar, el tomillo de limón, la menta y la ralladura de naranja en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y esté espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Colar a través de un colador fino en un recipiente limpio. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.


Lejano bretón

Ciruelas pasas. en los EE. UU. ya ni siquiera las llamamos ciruelas pasas debido al sesgo irracional que los estadounidenses parecen tener contra esta súper fruta que tiene una asociación con un mejor funcionamiento de la plomería del cuerpo, una plomería del cuerpo que por naturaleza comparte lo digestivo y fuera de norma. funciones sexuales, y en la América puritana, esta asociación es mala en ambos sentidos. En el nuevo siglo, el encabezado del paquete es "ciruelas secas", como si no supiéramos nada mejor, y debajo, en letras más pequeñas y con poco contraste de color en comparación con el fondo, está la temida traducción: ciruelas pasas. al Dr. Bob le encantan las ciruelas pasas, pero ni siquiera él las recoge en el supermercado y no sabe por qué. De vez en cuando se realiza una compra, pero luego permanece en el refrigerador para siempre debido a la distracción, una falla bastante obvia del personaje de dr bob, que a menudo observa ms_ani. En Europa o incluso en Corea o en casi cualquier otro país, incluso puedes encontrar uno de los sabores de yogur favoritos del Dr. Bob: ¡ciruela! Realmente, en yogur es totalmente delicioso. Y tiene efectos beneficiosos para el sistema digestivo que ocasionalmente se necesitan cuando se viaja. La compañía europea Dannon incluso fabrica yogur de ciruela pasa "bioactivo" para obtener excelentes resultados, aunque no estamos exactamente seguros de cuáles son esos resultados. Aquí, en el mercado del yogur del tercer milenio en EE. UU., Cada empresa está dividiendo su línea de yogur en 5 o 6 versiones diferentes: regular, bajo en grasa, sin grasa son los tradicionales, a veces natillas o cremosos, pero ahora también batidos, carbohidratos o amigables con el corazón, completos. grasas súper cremosas, además de bebidas de yogur que nunca solían competir con el espacio de estantería de yogur sólido, que sigue siendo del mismo tamaño establecido por los estándares del segundo milenio. Drásticamente insuficiente. Entonces, la variedad de sabores en cada línea de yogur separada es lamentable. Pero esto es una digresión.

Este es un pastel rústico francés de natillas de ciruelas pasas típico de la región de Bretaña en Francia, que llamó la atención de ms_ani en un artículo reciente de Bon Appetit sobre cómo todas las mujeres francesas parecen ser capaces de cocinar y hornear platos estándar simples pero sorprendentemente gratificantes con un mínimo de esfuerzo. . Aunque no explota al tamaño de un dirigible como resultado, por supuesto. Lástima que tan poco cine francés llegue a Estados Unidos para que podamos ver a estas mujeres en acción con más frecuencia. Aunque la cocina no es la primera habitación en la que piensas cuando piensas en el cine francés.

Aunque el nivel de esfuerzo para este bizcocho es bajo, es una receta de dos etapas ya que por alguna razón se supone que la masa se enfría como mínimo 3 horas antes de combinar con la mezcla de ciruelas pasas y hornear y una hora, por lo que debe permitir esto. Leer la receta detenidamente antes de comenzar es una buena idea, una que a menudo no se pone en práctica en la cocina de Dr. Bob. Pero que nunca parece ser un error fatal. En nuestro primer intento, Bob sacó el procesador de alimentos en lugar de la licuadora (distracción, ya que la licuadora no solo está fuera de la vista, sino fuera de la cocina). Cuando la masa comenzó a desbordarse a través del tubo de la cuchilla central, esta distinción condujo a una acción correctiva rápida, que requirió un poco de leche adicional para reemplazar el líquido perdido después de transferirla a la súper licuadora. La pulsación de la harina en la masa fue una de las víctimas de este error. ¿Realmente podría hacer una diferencia? [El autor dice que sí, una incorporación demasiado vigorosa favorece la formación de gluten, que a su vez endurece el bizcocho terminado. Ya veremos.]

En cuanto a la elección de la bandeja, Bob pensó que una bandeja desmontable sería más fácil para quitar la torta, mientras que Ani votó por una fuente de vidrio para hornear. Bob insistió. ani respondió con la sugerencia de envolver el fondo con papel de aluminio para evitar el puerro. Bob dijo & quotnahh. "Un poco de masa comenzó a filtrarse por debajo del borde de la bandeja para hornear galletas, pero Bob supuso que no sería mucho antes de que el calor detuviera el flujo. Sin embargo, al haber invertido el fondo del molde para que el borde quedara debajo para permitir un fácil acceso al borde del pastel cocido para retirarlo por encima, la práctica estándar del pastel de queso a estas alturas, el costado del molde desmontable creó un bonito pozo debajo que se llenó por completo. (1/4 de pulgada de profundidad) y horneado como una roca en la bandeja para hornear sin engrasar fuera de la vista de los ojos del chef controlador. Aparentemente, la masa de tarta de queso es suficientemente más espesa que esta masa para no presentar subproductos tan divertidos. Que empapó un día antes de que tuviéramos el valor de tratar de limpiarlo. Tal vez deberíamos haber usado el plato de vidrio o, como mínimo, envolver bien el fondo y el borde con papel de aluminio y considerar rociar la bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol por si acaso. Este es el peligro de un exceso de confianza comparado con una voluntad excesiva de aceptarlo.

Éxito, confirmado por una expatriada francesa de París que una vez estuvo en Bretaña y probó una versión local del plato. Haremos esto una y otra vez. Por supuesto, Geraldine realmente sabe dónde está Brittany en la costa superior de Francia, mientras que el equipo de cocina tiene que buscarlo en Google para tener una pista. Los estadounidenses son conocidos por sus escasas habilidades geográficas. Incluso los iluminados como nosotros, hasta cierto punto.


Clafoutis de cereza francesa clásica

"Clafoutis" (pronunciado kla-foo-tee) es una de esas divertidas palabras francesas que hacen que un plato suene tan elegante, mientras que en realidad es tan simple de hacer. Algunas cerezas frescas de temporada y algunos ingredientes básicos para hornear (harina, azúcar, huevos y leche) es todo lo que necesita para crear este postre absolutamente delicioso en su propia cocina. Así que si nunca antes has intentado hacer un Cherry Clafoutis en casa, quédate conmigo y te sorprenderás de lo fácil que es prepararlo.


Gâteau Breton. Un fabuloso pastel de mantequilla de Francia.

Rebanada de Gâteau Breton, el clásico pastel de mantequilla francés de Bretaña.

Me volví loco con este pastel cuando lo probé por primera vez en Bell & # 8217s, un bistró francés en Los Alamos, California. Su textura mantecosa y similar a la mantequilla es lo que me convirtió en un fan instantáneo. ¿Cómo puede ser tan bueno un pastel con solo cuatro ingredientes? Es la calidad de la mantequilla que utiliza. Las marcas comunes de los supermercados son 80% de grasa butírica, la más baja permitida por el USDA. Pero si busca marcas como Kerrygold, Plugra, Strauss u Horizon, sus grasas lácteas oscilan entre el 82% y el 85%. Recuerde, ¡la grasa tiene sabor!

Este pastel es increíblemente fácil de hacer a mano, con una batidora eléctrica o en un procesador de alimentos. Las yemas de huevo mantienen unida la masa. Un glaseado de yema de huevo, rastrillado con las púas de un tenedor, le da al pastel una decoración y un hermoso aspecto bruñido.

Gâteau Breton

Este pastel de mantequilla de Bretaña es fácil de hacer con un procesador de alimentos, una batidora eléctrica o completamente a mano. He escrito instrucciones completas para los tres métodos. Si usa mantequilla sin sal en lugar de salada, agregue 1/2 cucharadita de sal a los ingredientes secos. Necesitará una bandeja de metal redonda de 8 x 2 pulgadas. Si tiene un molde para pastel de capas de 8 pulgadas, funcionará perfectamente. La vainilla en la receta es mi adición.
2 tazas de harina para todo uso (vertida en una medida seca de 1 taza hasta desbordar y nivelada con una regla de 9 onzas por peso)
8 onzas (2 barras) de mantequilla salada o sin sal, temperatura del refrigerador o ligeramente ablandada, según el método
1 taza de azucar
6 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla o 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1. Ajuste una rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla el molde para pasteles y forre el fondo con una ronda de pergamino para cocinar o papel encerado. No es necesario untar el papel con mantequilla.
2. Para hacer la masa en un procesador de alimentos, ponga la harina y el azúcar en el bol de trabajo. Procesa 5 segundos para combinar. Corta la mantequilla fría en cubos de 1/2 pulgada y agrégala al tazón de trabajo. Pulse unas 5 veces durante 1 segundo cada una para cortar la mantequilla en trozos pequeños de no más de 1/4 de pulgada más o menos. Agrega 5 yemas de huevo y la vainilla y pulsa rápidamente de 10 a 15 veces (más o menos) hasta que se forme una masa firme. Retire la masa de la máquina y trabaje brevemente entre sus manos para formar un disco grueso. Si la masa se pega, enharina tus manos muy ligeramente. Ponga la masa en la sartén preparada y coloque un trozo de envoltura de plástico sobre ella. Presiona el plástico para esparcir la masa en la sartén. Debe ser uniformemente espeso y llegar hasta el borde de la sartén. Refrigere unos 20 minutos.
3. Si usa una batidora eléctrica, corte la mantequilla ligeramente ablandada en trozos del tamaño de una cucharada y colóquelos en un tazón mediano con el azúcar. Batir durante 2 a 3 minutos a velocidad media hasta que esté bien mezclado pero no esponjoso. Agrega 5 yemas de huevo y la vainilla y bate a velocidad media alrededor de 1 minuto, hasta que esté completamente incorporado. Con una cuchara de madera, agregue gradualmente la harina para hacer una masa firme. Raspe la masa en la sartén preparada y coloque un trozo de envoltura de plástico sobre ella. Presiona el plástico para esparcir la masa en la sartén. Debe ser uniformemente espeso y llegar hasta el borde de la sartén. Refrigere unos 20 minutos.
4.Para hacer Gâteau Breton a mano, ponga la harina y el azúcar en un tazón grande y revuelva para mezclar. Corta la mantequilla fría en cubos de 1/2 pulgada y agrégala al tazón. Pica la mantequilla en la harina y el azúcar con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la textura sea como miga gruesa. Agrega 5 yemas de huevo y la vainilla y mezcla con una cuchara de madera para formar una masa espesa. Ponga la masa en la sartén preparada y coloque un trozo de envoltura de plástico sobre ella. Presiona el plástico para esparcir la masa en la sartén. Debe ser uniformemente espeso y llegar hasta el borde de la sartén. Refrigere unos 20 minutos.
5. Para hornear el Gâteau Breton, mezcle bien la última yema y 1 cucharadita de agua en una taza pequeña con un tenedor. Retire la envoltura de plástico del pastel frío y use una brocha de pastelería para cubrir la parte superior del pastel con la yema de huevo. Es posible que no tenga que usar toda la yema. Trate de que la yema no se corra entre el bizcocho y los lados del molde. Con un tenedor de mesa, marque la parte superior del Gâteau Breton en líneas paralelas entrecruzadas.
6. Hornee durante 45 a 50 minutos, hasta que la torta adquiera un color marrón dorado intenso. Enfríe el pastel sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Pasa un cuchillo pequeño por los lados del Gâteau para soltarlo y desmolda sobre la rejilla. Retire el papel, cubra con otra rejilla e invierta para enfriar con el lado derecho hacia arriba. Espere unas horas antes de servir para que la textura del pastel se componga.
Hace un pastel redondo de 8 pulgadas, aproximadamente 10 porciones.


Ciruelas para tu tarta de ciruela

Cuando vine por primera vez a Francia y escuché a la gente hablar de ciruelas pasas, asumí que estaban hablando de ciruelas secas. Pronto descubrí que la palabra francesa para ciruela es ciruela y la palabra para ciruela es pruneaux.

Hay varias variedades diferentes de ciruelas cultivadas en Francia. Aparecen en el mercado en verano y principios de otoño. Algunos de los tipos más populares son:

  • Reine Claude - redondo, verde, firme y dulce
  • Mirabel: pequeña, de color amarillo a naranja, con una pulpa de color amarillo anaranjado
  • Quetsche: piel grande, ovalada, de color púrpura oscuro con una pulpa amarilla.
  • Americano-Japonaise: puede ser bastante grande, una adición reciente a los mercados franceses

Para hacer esta receta de tarta de ciruelas, usé lo que encontré en la tienda de comestibles en mayo, que desafortunadamente significa ciruelas de Chile. Prefiero comprar frutas de temporada, pero a la tarta no le importó, ¡todavía se veía y sabía maravilloso!


Haga pasteles de avena de Nueva Escocia sin gluten, veganos o ambos

Hice tres combinaciones diferentes de pasteles de avena veganos y sin gluten mientras probaba esta receta. Usé Harina de arroz integral Bob & # 8217s Red Mill y Vegan Becel (no patrocinado) para hacerlos como eso & # 8217s lo que tenía a mano.

Tenga en cuenta que si está haciendo pasteles de avena con harina de arroz, probablemente no podrá enrollarlos con un rodillo. En su lugar, dale forma a la masa con las manos.

  • Para hacer tortas de avena sin gluten & # 8211 Sustituya 1 taza (160 g) de harina de arroz integral por la harina para todo uso y use avena certificada sin gluten. Probablemente no podrá enrollar la masa. En su lugar, dale palmaditas para darle forma con las manos.
  • Para hacer tortas de avena veganas sin gluten & # 8211 Sustituya 1 taza (160 g) de harina de arroz integral por la harina para todo uso y use avena certificada sin gluten. Use la misma cantidad de mantequilla vegana que la mantequilla indicada en la receta. Probablemente no podrá enrollar la masa. En su lugar, dale palmaditas para darle forma con las manos.
  • Para hacer tortas de avena veganas & # 8211 Sustituya la misma cantidad de mantequilla vegana que la mantequilla indicada en la receta.


Ver el vídeo: 4 Recetas de Clafoutis (Mayo 2022).