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Guiso ahumado y en escabeche

Guiso ahumado y en escabeche



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Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso con ahumados y encurtidos:

Llevar a ebullición la carne ahumada y dejar que hierva bien. Picar por separado la cebolla y las patatas en dados. Cocer la cebolla hasta que esté dorada y luego añadir las patatas. Poner la taza sobre las zanahorias y dejar hervir a fuego lento, si es necesario añadir un un poco más de agua Cuando esté cerca del final, poner el caldo y el eneldo verde finamente picado, servir con los encurtidos y no olvidar una copa de vino tinto.


Encurtidos surtidos

Encurtidos surtidos en salmuera, receta. ¿Cómo poner encurtidos en barriles en salmuera y cuándo es mejor encurtirlos? La receta y explicaciones completas para los encurtidos en salmuera que se conservan perfectamente, se mantienen fuertes y quedan muy sabrosos.

Hace unos años, cuando quise mostrar lo ama de casa que soy: P, puse todo tipo de pepinillos: pepinos en vinagre, donas rellenas con todo tipo de cosas, desde coliflor hasta uvas, pimientos rellenos de repollo y te preguntas qué otras especialidades, muy buenas por cierto, pero que salieron del invierno casi intactas. Y como detesto el desperdicio de todo mi ser, decidí poner solo un tipo de pepinillo para el invierno, a saber Encurtidos surtidos: gogonele, pepino, sandía (si encuentro) y coliflor, todo en barriles, en salmuera.

Bueno, estos encurtidos en escabeche se comen en mi familia con gran deleite al gogonea más pequeño o al pepino más pequeño y de todas esas especialidades que eventualmente renuncié o puse en cantidades mucho más pequeñas & # 8230 ¡nadie no pregunte! Está claro que alguien los extraña muy poco. Hablando de gogons, los amamos mucho más en este receta de mermelada de gogonele picante!

Además, lo maravilloso de la receta de encurtidos en salmuera es que es sumamente adaptable, puedes hacer encurtidos variados o puedes usar un solo tipo de verdura, según las preferencias de todos, y, por último pero no menos importante, estos encurtidos se producen 100% naturales, sin conservantes, sin vinagre, que adquieren su sabor específico siguiendo un proceso natural.


Top blanco con ahumado

¡La topala blanca ahumada o la topala blanca es un alimento que cualquiera debería probar una vez en la vida! Tengo muy buenos recuerdos de ella, es una especie de madlena proustiana de mi vida.

La topala blanca ahumada es un alimento sencillo, rústico, sin pretensiones, pero consistente y pleno. Hablamos de cerdo ahumado en crema blanca y salsa de harina.

Lo preparaba mi abuela de Salaj (comuna de Ileanda, pueblo de Barsauta), generalmente para el desayuno, tan pronto como el cerdo estaba listo para ser ahumado. Le puso de todo: tocino, salchichas, musculatura y costillas. Sí, Al eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí. Por lo general, la tapa se hacía en invierno, pero el congelador y las grandes tiendas siempre nos proporcionan carne ahumada, por lo que no hay nada de malo en enrollar una polenta por la tapa y durante el resto del año. Sin embargo, como no tenemos cortes de madera ni surcos de heno para girar, se recomienda moderación.

La abuela preparó un labos de carpa grande, olía a tomillo y ajo, salchichas y costillas en la cocina, y puso una polenta en medio de la mesa que todos servimos. No nos levantamos de la mesa hasta que los platos estuvieron limpios como una lágrima. No podías dejar nada atrás, Dios no lo quiera. ¡Fue demasiado bueno!

Cómo preparar la tapa blanca con carne ahumada.

Para dos porciones utilicé un total de 500 g de carne ahumada, salchichas y musculatura de cerdo. Pica una cebolla blanca lo más pequeña posible y caliéntala hasta que se ablande en 3-4 cucharadas de aceite de girasol. Mientras tanto, cortar las salchichas y el músculo en rodajas y dados, y cuando la cebolla esté bien cocida, añadir la carne al pescado. Freír durante 2-3 minutos, luego agregar el ajo machacado. Remover, poner la ramita de tomillo sobre la carne, sazonar con sal y pimienta y verter el agua. El agua debe pasar bien por encima de la carne por lo que pongo alrededor de 800 ml. Ponga la tapa en la olla y deje que la carne hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. Solo el agua disminuirá bien, las carnes estarán bien cocidas y el apetito aumentará cada vez más.

En un bol, mezcle 200 ml de crema agria con una pizca de agua de la carne. Agrega 60 g de harina y mezcla bien para que no queden grumos (puedes pasar la mezcla por un colador para mayor seguridad). Vierta la mezcla de crema agria sobre la carne, mezcle y deje que la parte superior hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la salsa espese. Pruebe la parte superior y agregue sal y pimienta si es necesario. Incluso ahora podemos permitirnos la arrogancia y reírnos un poco.

La tapa ahumada blanca está lista. ¡También preparamos una polenta saludable y tenemos una comida de honor! Puedes tocar el timbre para recoger todas las golosinas de golosinas en la mesa, aunque estoy convencido de que el tentador olor ya se ha acumulado a tu alrededor.


Sopa de gulash ahumada y receta de Transilvania n. ° 8211

Sopa de gulash ahumada & # 8211 Receta de Transilvania. Una especie de sopa de gulash con trozos de káiser (tocino, costillas) o tocino ahumado, solo con crema agria y servido con trapos, albóndigas de harina o crutones de pan.. Sencillo, rápido y sabroso.

Sopa de barranco me recuerda a la infancia. Se hacía con bastante frecuencia en nuestra casa, sobre todo en verano, con tiernas bolas. Creo que fue una de las primeras sopas a las que se me permitió contribuir, cuando era niño, y me dejaron cortar los gules en rodajas y luego & # 8222chibrit & # 8221. Es una sopa que hierve en 30-40 minutos. El barranco debe ser joven y tierno, no leñoso ni caliente.

No tiene prescripción fija. Hay familias que le ponen verduras pero me parece que desvía su sabor. Quizás una zanahoria no duele, pero las chirivías y el perejil ya la llevan en dirección a la sopa de verduras, así que no las uso. Es una sopa blanca y dulce, sin azúcar. En nuestro país, en Transilvania, pocas sopas son ácidas (con jugo de limón o repollo muerto, no con borscht).

La base de esta sopa de gulash se compone de palitos de tocino ahumado (o kaiser) y cebollas. De acuerdo, mi bisabuela solía comenzar cualquier sopa o comida con una cucharada de rantas (roux & # 8211, es decir, harina sazonada con un poco de aceite & # 8211 como salsa Bechamel). Preparaba sus rantas una vez a la semana y las mantenía frías en una taza blanca de paredes gruesas y abultadas. ¡Recuerdo esa taza perfectamente! Cuando lo necesitó, sacó una cucharada. Creo que también puso un poco de pimentón en las rantas porque recuerdo que no era realmente blanco sino naranja claro. Entonces así se cocinaba.

La mayoría de las veces, la sopa de gulash se sirve con pequeñas albóndigas de harina (receta aquí) que se hierve directamente en él o con crutones de pan, caseros (receta aquí).


Guiso de pimiento ahumado

Una sabrosa receta de guiso de pimientos con costillas de cerdo ahumadas, cebollas, tomates, salchichas ahumadas, sal, pimienta, pimentón, pimentón picante, albahaca.

Ingrediente: />

  • 1 kg de pimiento
  • 3-4 pimientos morrones
  • 250 g de costillas de cerdo ahumadas
  • 2 cebollas
  • 500 g de tomates
  • 400 g de salchicha ahumada
  • sal
  • pimienta
  • tomillo pimentón dulce
  • chile picante
  • albahaca

Método de preparación:

Cortar las salchichas y las costillas en trozos adecuados y ponerlas a fuego lento para freírlas en su propio jugo. Mezclar con una espátula de madera para que no se pegue. Por separado, lave los pimientos, las cebollas y los tomates y córtelos en rodajas adecuadas, agregue a la cacerola con las costillas y las salchichas ahumadas y cocine a fuego lento.

Para evitar que se pegue, agregue agua poco a poco. Después de que se hayan reducido a la mitad, sazone con sal, pimienta, tomillo, pimentón y unas hojas de albahaca y deje hervir unos minutos más.

Luego, mételo en el horno durante unos 15-20 minutos para que se dore. El guiso de pimiento ahumado se sirve adornado con perejil verde y hojas de albahaca.


Frijoles ahumados

Un plato de frijoles fritos con algo de carne ahumada siempre es bienvenido, ¡especialmente con una cebolla roja de otoño o pepinos encurtidos! Esto es lo que necesitamos:

  • 600 gr de frijoles
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento morrón
  • 2 cebollas medianas
  • 1 costilla de cerdo ahumada
  • 6 tomates pequeños o una lata de tomates cortados en cubitos
  • 3-4 cucharadas de aceite
  • 200 ml de agua
  • un manojo de eneldo
  • sal, pimienta, laurel

Los frijoles se dejan hinchar el día anterior. Hervir durante una hora. Si el frijol se desmorona o se agrieta, entonces se hierven. Lo dejamos escurrir.

Pica finamente la cebolla y caliéntala en 3-4 cucharadas de aceite.

Luego corta la zanahoria y el pimiento y ponlos sobre la cebolla.

yo corto costillas ahumadas en trozos y lo pongo sobre las verduras endurecidas.

Pongo la tapa para que los sabores de la carne se combinen con los de las verduras y mientras tanto corto los tomates cereza. Los agregué a la olla, dejando todo a fuego lento durante otros 5 minutos.

Agrega los frijoles y 200 ml de agua a hervir lentamente. Yo sazoné con sal, pimienta y pongo 2 hojas de laurel.

La siguiente es la pieza de resistencia :)) En mi opinión, ¡los frijoles no tienen el mejor sabor sin un eneldo fresco y fragante! Cogemos el eneldo, lo lavamos y lo picamos finamente. Pon la mitad sobre la composición y el resto justo antes de apagar el fuego.

Deja que todo hierva como. 10-15 minutos. Si en la merienda, la zanahoria estará suave, entonces la comida está lista. Agrega el resto de eneldo para darle sabor y cerrar después de 2 minutos.

Servir con cebolla o pepinillos. ¡Buen apetito!


La coliflor y el brócoli se abren en ramos y se hierven en agua ligeramente salada durante 7 minutos. Están goteando.
Derretir la mantequilla, agregar el almidón y cuando espese, apagar con la leche. Agrega lentamente la nata, la sal y la nuez moscada.
En una sartén superior engrasada con mantequilla poner los ramos de brócoli mezclado con coliflor, las salchichas cortadas en trozos adecuados, los huevos batidos y la salsa. Mezclar ligeramente y poner en el horno hasta que esté bien dorado.

Las 2 funciones que me parecen interesantes de Philips Multicooker:

1. Gracias al temporizador para preajustar hasta 24 horas, puede pasar tiempo con sus seres queridos mientras Multicooker cocina para usted.
2. El cómodo mango con el que se proporciona no se calienta, por lo que puede moverlo fácilmente, en cualquier momento y en cualquier lugar.

Se sirve coliflor ahumada al horno con crema extra añadida


Video: Cuttlefish stewσουπιές στιφάδο (Agosto 2022).