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Ingrediente global: polvo de matcha

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Matcha mania ha llegado a Estados Unidos. El polvo de té verde japonés lleno de antioxidantes lo convierte en una deliciosa bebida caliente con notas vegetales y una dulzura sutil. Pero piense también fuera de la taza: mezcle una cucharadita o dos en yogur griego o hummus para agregar un color delicioso, una complejidad sorprendente y un impulso nutricional instantáneo. Compre en línea en matchasource.com.

Recetas Matcha:

  • Latte de coco matcha
  • Yogur Matcha con Granola de Girasol
  • Bizcocho de mantequilla de matcha y vainilla
  • Vieiras con Crema de Té Verde

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Dalgona Matcha Latte

Esta receta de Dalgona Matcha Latte utiliza tres ingredientes simples para hacer una bebida cremosa y reconfortante con una textura ultra esponjosa de la que te enamorarás instantáneamente.

Esta bebida es un derivado del siempre popular Dalgona Coffee, que reemplaza el café con espuma matcha batida & # 8211 que es estéticamente agradable y absolutamente deliciosa. Haga hoy esta bebida fácil en menos de 10 minutos para agregarla a su rutina matutina.


¡Dame una paleta de té verde matcha cremoso!

De todos modos, tiendo a ser uno de los tipos de personas que, si amo una comida específica, quiero usar esa comida en todo. Así que eso es lo que hice con el té verde matcha. Estoy tan enamorado de este hermoso té verde que quiero comerlo de tantas formas diferentes como sea posible.

Comencé con un café con leche de té verde matcha simple, luego se convirtió en un café con leche de té verde matcha helado, luego lo convertí en un frappé de té verde matcha como una oda a mi adicción pasada al té verde Starbucks® Frappuccinos®.

Entonces, un día de este verano (en medio de una racha increíblemente caliente aquí en Denver de temperaturas cercanas a los 100 grados & # 8211 blech), pensé para mí mismo mientras estaba bebiendo un frappé de té verde matcha, & # 8220¿A qué sabría si hiciera paletas de matcha?

Esto sucedió en un momento en que estaba en una fase de locura por las paletas. No podía tener suficiente de paletas heladas. Y estas paletas de té verde matcha no decepcionaron. Eran todo lo que quería en un té verde cremoso en la bebida, pero venían congelados y en un palito. No sé si soy solo yo, pero encuentro que a veces comer comida de un palo es mucho más divertido que beberla de un vaso.


Matcha: Super té verde

En los últimos años, Matcha se ha convertido en un fenómeno global. Sus altos niveles de antioxidantes han recibido mucha atención entre los consumidores preocupados por su salud. Aunque es ampliamente conocido como un producto japonés, el matcha se creó originalmente hace cientos de años en China.

Lo que distingue al matcha de otros tés verdes es cómo se cultiva y se prepara: los arbustos de té se cubren hasta por 3 semanas, lo que aumenta la clorofila a medida que las plantas se ajustan a niveles más bajos de luz. Esta técnica estimula la producción de teanina. Si bien la mayoría de los tés se oxidan para crear ciertos sabores, el té matcha pasa por un proceso de vaporización para prevenir la oxidación.


Grados [editar | editar fuente]

El matcha es generalmente caro en comparación con otras formas de té, aunque su precio depende de su calidad. Los grados de matcha se definen por muchos factores.

El lugar donde se recogen las hojas destinadas a la tencha en el arbusto de té (Camellia sinensis) es vital. La parte superior tendría hojas en desarrollo que son suaves y flexibles. Esto le da una textura más fina a los grados más altos. Las hojas más desarrolladas son más duras, dando a los grados inferiores una textura arenosa. El mejor sabor es el resultado de que la planta envía todos sus nutrientes a las hojas en crecimiento.

Las hojas de tencha se secan tradicionalmente al aire libre a la sombra y nunca se exponen a la luz solar directa. Sin embargo, en estos días, el secado se ha trasladado principalmente al interior. El matcha de calidad es de un verde vibrante también como resultado de este tratamiento.

El pulido de piedra es una forma de arte en sí misma. Sin el equipo y la técnica adecuados, el matcha puede "quemarse" y sufrir una calidad degradada.

La oxidación también es un factor para determinar el grado. El matcha expuesto al oxígeno puede verse comprometido fácilmente. El matcha oxidado tiene un olor característico a heno y un color verde parduzco opaco.


ACERCA DE MATCHA MAIDEN

Todo comenzó con un simple amor por el matcha que surgió cuando los fundadores Nic Davidson y Sarah Holloway experimentaron por primera vez la antigua ceremonia del té matcha en Japón. Nos cautivó no solo su hermoso y distintivo sabor, sino también sus notables propiedades antioxidantes y nutricionales. Agregue a eso algunos problemas de salud inflamados por el consumo de café, nos enganchamos a esta fuente más suave de cafeína y sus muchas cualidades que promueven el bienestar. Su forma en polvo también nos llevó a explorar más allá del contexto tradicional para aprovechar su versatilidad en matcha lattes y más.

Matcha Maiden fue el bebé de negocios accidental que nació de la frustración cuando nuestro hábito diario de matcha era sorprendentemente difícil de satisfacer. El matcha de grado ceremonial era demasiado caro para el uso diario y requería herramientas especiales para prepararlo. El grado de ingrediente era de baja calidad y a menudo se diluía con edulcorantes. Matcha Maiden es la encarnación de nuestro deseo de unir el respeto por las raíces tradicionales del matcha con la asequibilidad, accesibilidad y facilidad de uso. Ella representa nuestra misión de revolucionar la forma en que el mundo percibe este polvo delicioso y nutritivo, desde el “té a la antigua” hasta el “superalimento”.

NUESTRO MATCHA

Con ese fin, rastreamos los campos de té del mundo para encontrar una mezcla única de "término medio" de matcha que llene la brecha entre los dos grados convencionales "ceremoniales" e "ingredientes". Como nos gusta decir, ¡Matcha Maiden está abriendo un sendero verde brillante! Nuestro matcha es:

  • de la fuente en Kioto, Japón (a diferencia de las mezclas chinas más baratas)
  • certificado orgánico por JAS
  • naturalmente sin gluten y apto para veganos
  • calidad superior, por lo que se puede preparar como un té simple (no se requiere batidor)
  • lo suficientemente versátil como para usarlo también en otras bebidas, alimentos o incluso para el cuidado de la piel

También nos hemos expandido a otras obras maestras de matcha para mostrar su versatilidad (vea nuestra tienda) y hay muchas más en el horizonte: ¡todas las ideas son bienvenidas!

EL COMMUNI-TEA

Como emprendedor tecnológico en serie y ex abogado corporativo, no somos los candidatos más probables para una compañía de té. Pero la pasión personal recorre un largo camino y estamos muy orgullosos de haber ayudado a generar un renacimiento del matcha, poniendo este polvo verde vibrante nuevamente en el mapa del bienestar en auge. La misión matcha alcanzó recientemente nuevas alturas con la apertura de un café matcha especializado (que cuenta con un menú innovador basado en plantas por primera vez en el mundo), Matcha Mylkbar en Melbourne. Nuestros socios comerciales también son propietarios de nuestro primer distribuidor de Matcha Maiden, Il Fornaio.

Nuestra visión va mucho más allá del polvo de matcha en sí: Matcha Maiden está impulsado por nuestra otra pasión por crear una comunidad de locos por la salud con ideas afines. Matcha Maiden comenzó como un proyecto paralelo humilde y solo hemos podido evolucionar hacia una pandilla global en crecimiento y bulliciosa (de más de 1500 distribuidores y más de 300.000 seguidores) a través de un fuerte sentido de comunidad y una filosofía de empresa familiar. Estamos eternamente agradecidos con nuestros compañeros de matcha de todo el mundo por dar vida a nuestra misión matcha.


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9 formas de beber o usar matcha

Matcha es diverso mucho más allá de sus beneficios para la salud: con sus raíces antiguas y un interés global en rápido crecimiento, seguramente no se aburrirá con las formas limitadas de disfrutarlo. Probablemente incluso le haya resultado difícil ignorarlo, cada dos días se usan nuevas recetas de "súper elixir" que usan matcha en por lo menos de alguna manera. Tal vez sea parte de su batido de una vez al día que reúne todos los nutrientes y superalimentos en un solo lugar, o tal vez el matcha sea su 'opción' automática como parte de un café con leche adaptogénico diario: ¿hay realmente una forma correcta o incorrecta de cómo funciona? ¿consumado?

Bueno, con el poder de la creatividad viene la responsabilidad, la respuesta en última instancia depende de lo que esté buscando. Es por eso que con un poco de conocimiento puede estar seguro de elegir el matcha correcto, prepararlo e integrarlo con su estilo de vida de la mejor manera para usted.

A continuación, encontrará '9 formas de hacer Matcha', una guía rápida a medida que optimiza su estilo de vida personal de matcha. Preste especial atención a las formas clave de usarlo más allá de cómo está preparado.

1) Como un preparado frío adaptogénico de Matcha - Hay mucho para elegir en el mundo de los adaptógenos, y una sospecha sana siempre es importante. Es por eso que recomendamos una infusión en frío de matcha que utiliza o Tónicos científicamente respaldados como ashwagandha, jengibre, cúrcuma y un puñado de hongos asiáticos (especialmente shiitake, reishi, cordyceps, maitake, melena de león).

Intente usar raíces frescas cuando sea posible y asegúrese de obtener polvos de hongos de calidad. Puede experimentar con una preparación de 16 oz que utiliza al menos 1-2 cucharaditas de este grado de matcha, junto con su elección de adaptógenos. Agregue una pizca de edulcorante de bajo índice glucémico si es necesario.

2) Como parte de una estrategia de pérdida de peso - A veces no se trata de cómo bebe matcha, sino de por qué lo está usando. Los compuestos naturales que se encuentran en el matcha son bien conocidos por promover la pérdida de peso. Múltiples estudios sugieren que el matcha aumenta la termogénesis (la velocidad a la que se queman calorías). También puede mejorar los síntomas del síndrome metabólico que, de otro modo, dificultarían la pérdida de peso, y los polifenoles antioxidantes como el EGCG fomentan la producción saludable de moléculas quemadoras de grasa llamadas cetonas. [1]

Al elegir el matcha adecuado para bajar de peso, es más importante considerar qué es rentable. Esto se debe a que, independientemente del grado, todo el matcha japonés de calidad contiene una gran cantidad de beneficios para la salud. Cualquiera de estos tipos de matcha son excelentes opciones y funcionarán mejor para quemar grasa a través de más de 2 porciones por día. Intente beberlo solo para la mejor absorción de compuestos saludables.

3) En un desayuno con pudín de chía - Esto no es mucho más fácil. El pudín de chía es indoloro de hacer y la textura absorbe perfectamente el sabor, los beneficios y el hermoso color del buen matcha. La receta es simple, generalmente simplemente mezclando un par de ingredientes. Puede probar su receta normal agregando 1-2 cucharaditas de matcha, o comience aquí:

  1. Coge un frasco de vidrio de 16 oz o un recipiente hermético de tamaño similar
  2. Agregue 1 taza de leche no láctea (la almendra o el coco son excelentes)
  3. Use hasta 1 cucharadita de miel o agave si es necesario ( el matcha ya agregará un sabor dulce )
  4. Mezclar con 1/4 cucharadita de extracto de vainilla y matcha tamizado (1-2 cucharaditas)
  5. Agregue 1/2 taza de semillas de chía y agite hasta que la mezcla comience a espesarse (

Lo bueno del pudín de matcha y chía es que se adapta con amabilidad a prácticamente cualquier grado de matcha, y se ve y sabe increíble a medida que se llena de energía para el día.

4) como una verdadera desintoxicación - El mercado de productos de desintoxicación es más fuerte que nunca, pero desafortunadamente la mayoría de las etiquetas que ha leído se basan en pruebas escasas o en los beneficios que tradicionalmente se sospechaban. Puede leer nuestra información completa aquí y, en cambio, considerar el matcha como una oportunidad superior para ayudar al proceso de desintoxicación natural de su cuerpo.

Rápidamente, los productos de desintoxicación más populares tienden a ignorar la importancia de primero dejar de consumir toxinas. Esta es la base ideal para estimular esos mecanismos naturales de limpieza y purificación de nuestra salud celular. Por supuesto, elegir una dieta saludable y beber mucha agua limpia y filtrada también ayuda mucho.

Si desea ir más allá de estos conceptos básicos, disfrutar de matcha 2 o 3 veces al día le proporcionará a su cuerpo importantes vitaminas y oligoelementos que ayudan a la síntesis de las enzimas involucradas en la desintoxicación. Además, la L-teanina estimula los cambios psicofisiológicos que mejoran la inmunidad, la desintoxicación natural y la respuesta al estrés. Finalmente, las catequinas antioxidantes ayudan a mantener la salud celular mientras que esos subproductos metabólicos y otras toxinas se excretan del cuerpo.

5) Como un bocado energético sin hornear - Debido a que algunos de los compuestos naturales del matcha pueden dañarse con las altas temperaturas, los usos culinarios "sin hornear" son una excelente opción si está buscando una forma divertida y deliciosa de agregar más matcha a su estilo de vida. Y no, solo porque ya bebas matcha, ¡no significa que no puedas comerlo!

Para mantener esos beneficios para la salud lo más disponibles posible, busque una lista de ingredientes que no exceda el azúcar. Demasiado dulce puede desencadenar una respuesta inflamatoria y hacer que los compuestos de matcha trabajen más para que te sientas saludable. Además, busque uno que evite la leche de vaca (averigüe por qué a continuación).

6) En un Latte de Nuez y Leche - Las leches de nueces como almendras, anacardos, macadamia e incluso coco son excelentes alternativas para usar en un café con leche matcha. Estas opciones también están cada vez más disponibles, y aunque estos tipos de leche hacer contienen proteínas, la cantidad y el tipo es muy diferente de la leche de vaca.

La proteína principal de la leche de vaca proviene de la caseína, que es un tipo de proteína rica en el aminoácido prolina. A diferencia de la mayoría de las leches de nueces, este mayor nivel de prolina está científicamente documentado para inhibir los antioxidantes en el matcha. En algunos estudios, el uso de lácteos redujo por completo los beneficios antioxidantes de los tés como el matcha.

Dicho esto, no te preocupes si te gusta el matcha por el sabor, ¡creemos que también es un gran sabor! Siempre puede alternar, o considerar beber matcha simple también. Y si está buscando maximizar hasta el último bit de esos antioxidantes, puede considerar matchas como estos con el estómago vacío o casi vacío.

7) Como Pre-Entrenamiento - Matcha es un impulso de ejercicio impresionante. Eso es porque promueve el flujo sanguíneo al estimular la vasodilatación. Esto protege el corazón, mientras le ayuda a alcanzar mayores niveles de rendimiento. Curiosamente, el matcha antes de un entrenamiento también ayuda a reducir los factores de estrés oxidativo creados por el ejercicio debido a sus polifenoles antioxidantes como el EGCG. Estos efectos, combinados con una mayor quema de grasa, significan más producción, máximo rendimiento y mejores recuperaciones.

8) Como parte de un jugo verde - Éste habla por sí mismo. Si ya tiene un par de verduras favoritas que le gusta exprimir, considere agregar 1-2 cucharaditas de matcha por cada 8 oz. El color será mucho más vibrante y la patada de salud que busca será mucho más efectiva.

9) como nootrópico - Este es uno de los beneficios más populares del matcha y una de las mejores explicaciones detrás de su historia antigua. El matcha que conocemos hoy se desarrolló como resultado del budismo zen, alrededor del año 1100 d.C. Los monjes Zen se dieron cuenta de que consumir matcha antes de la meditación era un gran beneficio para su resistencia mental y su concentración en calma.

Avanzando rápidamente hasta hoy, la ciencia ahora reconoce que el aminoácido único, L-teanina, tiene cualidades sinérgicas con el contenido natural de cafeína. Debido a que este aminoácido es químicamente similar al glutamato, uno de los neurotransmisores primarios del cerebro, es capaz de modular el estado de ánimo y la neuroquímica de una manera que mejora seriamente el enfoque. Esta sinergia con la cafeína también significa que no hay accidentes por la tarde y tampoco interferirá con su sueño. Si lo que busca es una mayor capacidad de aprendizaje, memoria y atención, el matcha es el nootrópico más antiguo y probado de la naturaleza.

Para obtener la mayor cantidad de L-teanina, elija un grado ceremonial de matcha. Sentirás la diferencia.

Estas 9 formas de usar matcha representan solo un puñado de las crecientes formas en que las personas están aprendiendo a usarlo. No importa cuál sea su ajetreo o cuáles sean sus objetivos de bienestar, los beneficios del matcha son de fácil acceso y son insuperables. Además, el matcha es más que algo que agregas a tu rutina diaria, es una forma confiable de llegar a tu destino.

A diferencia del café y otras bebidas energéticas tintineantes, el matcha contiene una dosis diaria de vitaminas y minerales, y tiene beneficios para la salud con apoyo médico que van más allá de cada día para nuestro enfoque, longevidad y felicidad en general.


Conclusión

Matcha es una forma de té verde rica en nutrientes que ofrece una increíble variedad de beneficios para la salud. Se toma mejor por la mañana, es la bebida perfecta para comenzar el día con propósito y concentración.

Tanto si disfruta de su sabor único como si no, es tan versátil que se puede comer o beber de diversas formas agradables. Con beneficios tan increíbles, el matcha está destinado a convertirse en una parte habitual de nuestra cultura y rutina diaria.

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Referencias

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Bjarnadottir, A. (febrero de 2019). Matcha - ¿Incluso más potente que el té verde normal? Obtenido de https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

Fundación Británica del Corazón, (N.D.). Colesterol alto: causas, síntomas y tratamientos. Obtenido de https://www.bhf.org.uk/informationsupport/risk-factors/high-cholesterol

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Pezeshki, A. et al. (2016). El efecto de la suplementación con extracto de té verde sobre las enzimas hepáticas en pacientes con enfermedad del hígado graso no alcohólico. Obtenido de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4763469/

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Tim W. Shaw

Tim W. Shaw escribe extensamente sobre el aceite de CBD, el cannabis y otros complementos alimenticios innovadores. Él y su esposa comparten su casa con dos hijas y la colección de libros de toda una vida.


Cultivo: cuidado escogido a mano

Sus tés estándar (negro, verde, blanco y oolong) se cultivan al aire libre con exposición directa a la luz solar. Matcha, sin embargo, pasa su último mes antes del cultivo a la sombra. Para hacer esto, los agricultores primero erigen un marco en forma de esqueleto sobre las plantas.

Una vez que se fija la estructura, se agregan capas de lona a la parte superior cada semana durante un mes hasta la cosecha. En el momento en que se recogen las hojas, aproximadamente el 90% de la luz solar está bloqueada para que no llegue a las plantas.

Este simple proceso de cultivo de sombra es en realidad uno de los factores más importantes para cultivar Matcha, y explicaremos por qué. Una vez que se agregan las lonas, las plantas comienzan a producir en exceso clorofila (que es lo que le da su hermoso tono verde jade) para continuar el proceso de fotosíntesis en la falta de luz. Esta deficiencia de luz solar resulta en la preservación de aminoácidos dentro de la hoja que normalmente se destruyen cuando se exponen. A su vez, estos aminoácidos le dan a Matcha su dulzura natural. Además, la superficie de las hojas se ensancha, haciéndolas más delicadas y tiernas, lo que permite triturarlas hasta convertirlas en un polvo fino. En última instancia, este simple proceso de bloquear la luz solar ayuda a las plantas a transformarse en una hoja completamente diferente.

Cuando llega el momento de la cosecha, las hojas de la más alta calidad se recolectan a mano, aunque las calidades inferiores se pueden recolectar a máquina para ahorrar tiempo y costos. La posición de la mano y el ángulo en el que se recogen las hojas son muy importantes durante la cosecha. Para evitar que las hojas delicadas se rompan o dañen prematuramente, las hojas deben recogerse en ángulo hacia abajo.

Una vez que se recolectan las hojas recogidas, se tamizan a través de una correa vibratoria para eliminar cualquier material no deseado. Luego, se cuecen al vapor ligeramente para detener la descomposición natural de la hoja. Las hojas de té en este estado se llaman Aracha.

Refinación: solo la crema de la cosecha

Después del proceso de cultivo, las hojas de té ligeramente cocidas al vapor se refinan aún más para separar la "carne" de la hoja de las venas, tallos y otras partes no deseadas. Esto se logra mediante un sistema de sopladores de aire: los tallos más pesados ​​caen primero, mientras que las partes más livianas y "carnosas" vuelan más lejos. Una vez separadas, las partes más ligeras de las hojas se empaquetan y luego se envían para ser molidas en Matcha. Las otras partes se utilizan para hacer otros tés japoneses, como Kukicha o Konacha; no se desperdicia ninguna parte de la hoja. Las hojas en este estado ahora se llaman Tencha.

Cuando las hojas de Tencha llegan a la planta principal, se almacenan en frío hasta que se recibe un pedido. Esto permite lotes de Matcha más frescos y duraderos. Para comenzar el proceso, las hojas de Tencha se colocan en molinillos de granito, una herramienta que se ha utilizado para hacer Matcha durante cientos de años. (Dato curioso: en el Japón de hoy en día, ¡solo hay unos 10 artesanos que tienen las habilidades y capacidades necesarias para crear, dar forma y mantener estos instrumentos!) El molinillo de granito luego muele las hojas hasta convertirlas en un polvo muy fino girando y frotando sin producir calor excesivo por fricción. Aunque el molinillo es confiable y extremadamente efectivo, no es rápido: se tarda aproximadamente una hora en llenar una lata de 30 gramos de Premium Matcha.

Después de que se muele el Matcha, se tamiza una última vez para asegurarse de que no haya artículos no deseados en el lote. El Matcha tamizado se empaqueta cuidadosamente a mano en cada lata individual para su envío y venta. Como resultado del cuidado, esfuerzo y atención desde la semilla hasta la primicia, el Matcha se envía para ser disfrutado en todo el mundo.


Ver el vídeo: Matcha Tea v pořadu Polopatě ČT 1 (Agosto 2022).