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Separar con cuidado las claras de las yemas y mezclar con una pizca de sal hasta que aumenten de volumen. Agrega poco a poco el azúcar en polvo y la vainilla, mezclando constantemente la composición, luego agrega, una a una, las yemas. Finalmente, agregue el pan rallado, revolviendo constantemente, para homogeneizar la composición.
Engrase el molde para hornear con mantequilla y cúbralo con harina blanca. Vierte la composición en el molde y mételo en el horno precalentado, a temperatura media, hasta que se dore agradable y uniformemente. Deje enfriar en el horno con la puerta abierta.
Mientras se hornea la savarina, prepare el almíbar. Hervir: agua, azúcar y vaina de vainilla en rodajas. Cuando el almíbar se adhiera bien, apaga el fuego y deja enfriar.
Cuando el almíbar se haya enfriado, retire la vaina de vainilla y agregue la esencia de ron, revolviendo para mezclar.
Cuando la savarina se ha enfriado, se almíbar con todo el almíbar preparado y se decora con piel de membrillo, azúcar glass, nata ...
Conservar en el frigorífico hasta que esté listo.
1
Separe con cuidado las claras de huevo de las yemas, si desea que se mezclen bien.
2
Si sigue la receta, los pasos y los tiempos de funcionamiento (mezcla permanente) la encimera crecerá muy bien, sin agentes de crecimiento.
3
Engrase bien la bandeja para hornear con mantequilla y cúbrala con harina para que pueda pelar fácilmente la parte superior.
4
Deje que la savarina se enfríe en la forma antes de retirarla, con cuidado y paciencia.
5
Ate bien el almíbar, de lo contrario el savarin estará aguado, en lugar de almibarado.
6
No agregue la esencia de ron hasta que el almíbar se haya enfriado.
7
Almíbar bien savarina. Este es su secreto.
