Recetas de cócteles, licores y bares locales

Salmón con Salsa de Chile y Mango

Salmón con Salsa de Chile y Mango

Ingredientes

  • 1 mango grande, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
  • 2 cucharaditas de chile serrano picado y sin semillas
  • 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

Preparación de recetas

  • Prepara la barbacoa (fuego medio-alto). Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón pequeño; mezcle en 1 1/2 cucharadas de aceite. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Unte el salmón con la 1/2 cucharada de aceite restante. Espolvorear con sal y pimienta. Ase hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el salmón a los platos. Sirve, pasando la salsa por separado.

Sección de Reseñas

Pollo con chile bajo en sodio y chile con mango n. ° 8217

Nick y yo llevamos saliendo desde hace cinco años y medio. Durante esos cinco años y medio, probablemente hemos estado en Chili al menos treinta veces. En los buenos tiempos (cuando todavía era un estudiante universitario y él se acababa de graduar), era un lugar barato para una sabrosa cita nocturna. Sin vergüenza, ¿verdad? Quiero decir, ¿quién no ha estado en Chili en su vida?

¿Y quién no puede resistirse a las patatas fritas y la salsa sin fondo? Yo, eso es, hasta que me especialicé en nutrición y me di cuenta de que cada canasta de papas fritas tenía 1.600 mg de sodio. CADA. CESTA. Y el guacamole fresco tenía 2.640 mg de sodio. ¿No se supone que el guacamole es aguacate, lima, cilanto, cebolla y tomate?

El plato favorito de Nick, el Honey Chipotle Chicken Crispers, es el platillo definitivo, delicioso, pero que te hace sentir enfermo. Que, por cierto, tiene 1,590 calorías, 70 g de grasa y la friolera de 4,960 mg de sodio. Después de buscar toda esta información, me resultó difícil salir a comer a Chili & # 8217s. Seguimos yendo de vez en cuando, pero tal vez una o dos veces al año en lugar de una vez al mes, como los & # 8221buenos días & # 8217 & # 8221.

Cuando vayamos, nos gusta elegir elementos del menú más ligero, ¡como su pollo con mango y chile! ¡Decidí hacer una versión aún más liviana y baja en sodio de su Mango Chili Chicken! ¡Esta es la receta perfecta para compartir hoy, porque también es el día de Receta Redux! Este mes & # 8217s tema es Spring Clean:

Revise su despensa, alacenas, congelador o refrigerador, ¿qué "tesoros" ha encontrado? Elija un ingrediente / especia / condimento que haya estado colgando durante un tiempo y préstele la atención que necesita. Comparta una receta saludable hecha con su premio de despensa recién descubierto.

Tenía un paquete enorme de pechugas de pollo frescas en el congelador que necesitaba usar lo antes posible. Tuvimos uno de los amigos de Nick & # 8217 para ver el partido de playoffs de los Mavs el fin de semana pasado (día triste & # 8230) e hice este plato. ¡Todos quedaron entusiasmados con eso!

Mi versión tiene 370 calorías y 200 mg de sodio. La versión Chili & # 8217s tiene 520 calorías y 2180 mg de sodio. Sin embargo, tenga en cuenta que mi versión no incluye arroz ni brócoli. Cocine al vapor una corona grande de brócoli y agregue un poco de mantequilla derretida, y cocine un lote grande de arroz integral o blanco en caldo de pollo bajo en sodio.

Aquí & # 8217s la receta para una versión baja en sodio de Chili & # 8217s Mango Chili Chicken:


Resumen de la receta

  • 1 paquete (1 onza) de McCormick® Gluten-Free Chili Seasoning Mix
  • 1 cucharada de azúcar morena compacta
  • 1 mango grande maduro, pelado, sin semillas y finamente picado
  • ⅓ taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 (16 onzas) de solomillos de cerdo
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Mezcle la mezcla de condimentos y el azúcar en un tazón pequeño.

Para la salsa de mango, mezcle mango, cebolla, jugo de naranja, cilantro y 1 cucharadita de la mezcla de condimentos en un tazón mediano. Cubrir. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Unte los solomillos de cerdo con aceite. Cubra uniformemente con la mezcla de condimentos restante. Refrigere 30 minutos o más para darle más sabor.

Ase la carne de cerdo a fuego medio de 20 a 30 minutos o hasta que esté cocida, volteándola de vez en cuando. Deje reposar 5 minutos antes de cortar. Sirva el cerdo con salsa de mango.


Cómo cocinar mahi mahi

Cocinar mahi mahi es bastante fácil. Debido a su textura firme, este es el pescado perfecto para cocinar a la parrilla o en una sartén. Sin embargo, el mahi mahi se puede chamuscar, hornear y freír.

  • El tamaño importa: Para asar a la parrilla, asegúrese de que el pescado tenga un grosor de entre 3/4 y 1 pulgada. Debido a su bajo contenido de grasa, los filetes de pescado muy finos pueden secarse y desmoronarse fácilmente cuando se cocinan en una parrilla.
  • Enjuague y seque: Enjuague siempre el pescado con agua fría antes de cocinarlo. Seque el pescado con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso también ayuda a quemar y obtener hermosas marcas de parrilla.
  • Aceite y temporada: Unta generosamente el pescado con aceite para evitar que se pegue a las rejillas de la parrilla. Sazone el pescado generosamente con sal.
  • Use una parrilla caliente: Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio alto (450 grados F.)
  • Cocine rápidamente: Mahi mahi no tarda tanto en cocinarse. Coloque el pescado en la parrilla y déjelo cocer durante unos 4-5 minutos por el primer lado. Dale la vuelta y cocina durante unos 3-4 minutos por el otro lado. El pescado debe verse blanco (no translúcido), la carne se verá firme y usted debe tener marcas de parrilla doradas.

Tacos

Birria de Res de Stephanie Ramos y Cloud Ramos

Los tacos de Birria se han disparado en popularidad en los últimos años, y hay una razón por la que: se necesita mucho esfuerzo. La carne se cuece lentamente hasta que quede tierna en un guiso a base de chile y se sirve en tacos con el consomé o caldo a un lado para mojar. Cada región de México y cada familia tiene su propia versión de birria. Esta receta, de las hermanas Stephanie y Cloud Ramos, incluye un secreto familiar que la hace irresistible.

Los tacos de pescado rebozados con cerveza mejoran considerablemente su sabor con una ensalada cremosa casera y una salsa de chipotle, maní y semillas de sésamo.

El secreto del guacamole más ahumado y sabroso para cubrir estos tacos, según el chef Juan Pablo Loza, es quemar primero los chiles a la parrilla.

"Esta receta me recuerda a mi ciudad natal de Tijuana", dijo la chef Marcela Valladolid acerca de estos tacos de carne de res al borde, cubiertos con menta y salsa verde. “Crecí comiendo este plato, es uno de mis favoritos. Es una excelente comida familiar para los días de semana. & Quot

Las hermanas Ramos incorporan todo el sabor a la marinada de estos tacos abundantes. Es lo suficientemente simple como para disfrutar cualquier noche de la semana, pero siempre te dejará satisfecho, como si hubieras sido invitado a un festín.


Halibut frito con salsa de mango

Lave los filetes de fletán, séquelos y sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Enjuague el chile verde, córtelo por la mitad a lo largo, retire las semillas y pique finamente. Pelar el mango, cortar la pulpa del hueso y cortar en dados.

Pelar y picar finamente la chalota. Enjuague el cilantro, seque y pique finamente las hojas. Enjuague el pimiento rojo, córtelo por la mitad a lo largo, retire las costillas y las semillas y córtelo en dados.

Combine el chile verde, el mango, la chalota, el cilantro, el pimiento morrón y el jugo de naranja en un bol y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Calentar el aceite vegetal en una sartén grande. Espolvoree ligeramente los filetes de fletán con harina y cocine durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Coloque en platos calientes y vierta la salsa de mango encima. Adorne con rodajas de limón y cilantro fresco.


Recetas

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  • Combine el azúcar, el agua y los trozos de chile en una olla pequeña y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar. Agrega el puré de mango y el jugo de lima. En un tazón mediano, mezcle los trozos de mango con el chile en polvo. Divida los trozos de mango recubiertos de chile entre moldes para paletas heladas o vasos de papel revestidos de cera, luego vierta la mezcla de puré de mango por encima. Congele hasta que comience a cuajar, de 3 a 4 horas. Inserta los palos. Deje congelar durante al menos 3 horas más y luego desmolde según las instrucciones o retire los vasos de papel.

Si prefieres usar el chile en polvo en el exterior, desmolda las paletas y deja que se descongelen un poco (para que el chile en polvo se pegue), coloca el chile en polvo en un tazón poco profundo y luego sumerge las paletas para cubrir.

Reproducido con permiso de My Sweet Mexico: Recetas para pasteles, panes, caramelos, bebidas y golosinas heladas auténticas por Fany Gerson, copyright © 2010. Publicado por Ten Speed ​​Press, una división de Random House, Inc. & # 8221


Coloque los mangos, el ajo, las hojas de lima makrut, el chile, la galanga, el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena y la cúrcuma en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa bien hasta que quede suave.

Prueba la salsa. El objetivo es alcanzar un equilibrio entre dulce, ácido, picante y salado. Agregue más azúcar si encuentra que la salsa es demasiado ácida (esto dependerá de la dulzura de sus mangos). Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile. Si no es lo suficientemente salado / sabroso, agregue más salsa de pescado. Si es demasiado salado o demasiado dulce, agregue más jugo de limón. Dejar de lado.


Postres

Pastel de mango al revés

Suave, tierno y delicado, este pastel al revés con un toque tropical es perfecto con una buena taza de té o un capuchino después de una deliciosa comida (o en cualquier momento del día, en realidad).

Brownies de chocolate y chipotle

Eleve los brownies de chocolate simples con un toque de polvo de chipotle ahumado caliente y una pizca de canela. Es como chocolate caliente mexicano que puedes cortar con un tenedor.

Cheesecake de calabaza (Calabaza en Tacha)

Concluya su celebración con esta increíble tarta de queso que equilibra perfectamente lo dulce, ligeramente salado y cremoso en cada bocado. Cubierto con azúcar morena de calabaza quebradiza, es la forma más dulce de saludar la festividad mexicana.

Erica Chayes Wida es una periodista galardonada, escritora gastronómica y editora de recetas que dirigió un periódico local antes de unirse al equipo independiente de TODAY. Madre de dos hijos, le encanta cantar, coleccionar vinilos viejos y, por supuesto, cocinar. Erica siempre está en una búsqueda mundial para encontrar el mejor croissant de jamón y queso y lo mejor es una lluvia de ideas sobre una olla de salsa de pasta burbujeante. Su trabajo ha aparecido en BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living y PopSugar. Síguelo en Instagram.


Ver el vídeo: RECETA DE SALMÓN EN SALSA DE MANGO (Enero 2022).