Pollo dulce y picante

Ingredientes

  • 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de una pulgada
  • 18 onzas de salsa barbacoa
  • 1 lata de trozos de piña, sin escurrir
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Arroz cocido

Direcciones

Coloque los trozos de pollo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Combine la salsa barbacoa, la piña, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Vierta la mezcla de verduras sobre el pollo y revuelva para combinar.

Tape y cocine a fuego lento durante 8-9 horas o hasta que el pollo esté tierno. Reduzca la salsa para que espese un poco. Sirve el pollo y la salsa con arroz.


Pollo dulce y picante n. ° 038 en olla de cocción lenta

Esta época del año siempre está muy ocupada para mí. No sé cómo lo hacen todos los que tienen hijos, ¡porque ni siquiera tengo que prepararme para el regreso a clases! Parece que todos los años mi agenda se dispara en agosto y principios de septiembre. Creo que se debe a que todo el mundo está tratando de disfrutar de la mayor cantidad de diversión posible de "fin de verano" antes de que el clima se ponga más fresco.

Generalmente cocino mucho los fines de semana, pero con todos los viajes de fin de semana y los visitantes últimamente no he tenido mucho tiempo para pasar en la cocina. ¡Ahí es donde entra mi olla de cocción lenta! Es muy agradable echar algunos ingredientes en una olla por la mañana y luego volver a casa del trabajo para disfrutar de una comida caliente y lista. Esta receta particular de pollo dulce y picante de olla de cocción lenta encaja perfectamente en ese escenario. Casi no hay tiempo de preparación por la mañana y cuando llegas a casa, la carne literalmente se deshace para desmenuzarla y solo tienes que espesar la salsa durante 2-3 minutos. ¡Sírvelo sobre un poco de arroz integral y cueza al vapor un lado de brócoli, guisantes o una mezcla de verduras asiáticas y listo! La cena está servida.

Además de ser increíblemente simple, esta receta es realmente sabrosa. Es dulce y picante con un toque asiático a ajo. Combina muy bien con el arroz, pero ciertamente puede servirlo sobre verduras o pasta, rellenarlo en una papa al horno o agregar una tortilla y algunas mezclas y convertirlo en una envoltura. Con solo 209 calorías o 7 SmartPoints verdes, 5 azules o 5 púrpuras Weight Watchers por porción, ¡las posibilidades son infinitas!


Pollo Ruso Dulce Y Picante

Esta receta es un retroceso real que algunos de ustedes recordarán. Tome un viejo libro de cocina de la iglesia, la comunidad o la liga juvenil, y seguramente estará allí en algún lugar, aunque a menudo se le llama con otros nombres y, a veces, simplemente se le llama Apricot Chicken.

Hecho tradicionalmente con muslos de pollo con hueso, mezcla de sopa de cebolla, aderezo rojo al estilo ruso y conservas de albaricoque, que en mi humilde opinión, es el camino a seguir, aunque lo he estado jugando a lo largo de los años, encontrando prácticamente cualquier El aderezo rojo funciona igual de bien, junto con una multitud de conservas, mermeladas o jaleas. Dulce y picante, casi recuerda a nuestra barbacoa de esta manera, es realmente una gran receta que es tan fácil como parece, aunque un poco desordenada.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas, o un poco más grande, con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Solo usé mi horno holandés de hierro fundido esmaltado aquí, que luego requirió un remojo después.

Sazone alrededor de 6 a 8 muslos de pollo con hueso en ambos lados con sal, pimienta y condimento cajún y colóquelos en la fuente para hornear. Tenía una bolsa de 5 muslos carnosos de buen tamaño en el congelador que había separado de un paquete familiar más grande que estaba en oferta, así que eso es lo que usé.

Tradicionalmente, el pollo ruso se hace con un aderezo ruso rojo, como esta marca Wish-Bone. Encuentro que cualquier vendaje rojo estilo Catalina también funciona si tienes dificultades para encontrar el aderezo ruso. El aderezo ruso tiene un color rojo más intenso, mientras que el aderezo estilo Catalina produce un color más naranja.

Vierta la mitad del aderezo por encima, voltee el pollo para cubrir todos los lados y vuelva a colocar la piel hacia arriba. Vierta la mezcla de aderezo restante encima.

Hornee, sin tapar, a 350 grados F durante aproximadamente 1 hora a 1-1 / 4 horas, dependiendo del tamaño de los muslos, girando varias veces, hasta que el pollo esté bien cocido y registre 170 a 175 grados F en un termómetro de lectura instantánea. cuando se inserta en la parte más gruesa del muslo. Si usa otros cortes de pollo, el tiempo total también dependerá de eso. Sirva el pollo sobre arroz cocido caliente, retire el exceso de grasa de la grasa y vierta la salsa por encima.


Pollo ruso elaborado con aderezo Catalina y un poco de gelatina de melocotón y pimienta. Como ves, da un resultado más anaranjado.

Receta: pollo ruso dulce y picante

  • 6 a 8 muslos de pollo con hueso
  • Sal kosher, pimienta negra recién molida y condimento cajún o pimienta de cayena, probar
  • 1 botella (16 onzas) de aderezo rojo estilo ruso
  • 1 frasco (10 onzas) de conservas de albaricoque
  • 3 cucharadas de hojuelas de cebolla seca
  • 1 cucharada de base de res (como Better than Bouillon) o caldo granulado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal sazonada
  • Arroz cocido caliente


Notas del cocinero: Puede sustituir las hojuelas de cebolla por un paquete de sopa de cebolla con sal condimentada. Se puede usar cualquier aderezo estilo Catalina o estilo francés a base de rojo, así como conservas de melocotón, jalea de pimienta, conservas de piña o su mermelada favorita. También puede sustituir las conservas por una lata pequeña de salsa de arándanos. Está bien sustituir un pollo entero cortado u otros cortes de pollo con hueso, ajustando el tiempo según sea necesario. Quite la piel del pollo, si lo desea, para reducir la grasa acumulada. Retirar el pollo, desmenuzarlo y volver a colocarlo en la salsa desnatada para usarlo como pollo desmenuzado en sándwiches y tacos.

Olla de cocción lenta: Quite la piel del pollo, si lo desea, para reducir la grasa acumulada en la olla. Sazone el pollo por ambos lados con pimienta y condimento cajún o cayena. Coloque la piel hacia abajo en la olla. Vierta la mezcla de aderezo alrededor y sobre el pollo, dé vuelta para cubrir, cubra y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas, o bajo durante 6 a 8 horas para los muslos, aunque el tiempo real dependerá del corte y tamaño del pollo usado sin hueso. Las pechugas de pollo sin piel se prepararán en mucho menos tiempo.

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Calor de carne salvaje y sabor agridulce, el vindaloo de pollo es fácil entre semana.

Fotos: Connie Miller de CB Creatives Estilo: Christine Tobin

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Un mosaico de marrones polvorientos y grises ensamblados a partir de barrios marginales de metal corrugado de baja altura marcados por rascacielos fatigados a medio construir, Mumbai puede parecer descolorida, sin color. Pero si cierras los ojos y confías en tu nariz, encontrarás audaces estallidos en tecnicolor, un caos aromático tan delicioso como abrumador.

Montones almibarados de mangos que se calientan bajo un sol intenso. Refuerza la frescura de los montículos de cilantro y menta. Ráfagas de cítricos picantes de montones de limones y limas. Hervidores de té lechoso hirviendo a fuego lento con cardamomo floral. Y mi favorito: el dulce y suave hormigueo de los chiles de Cachemira, el condimento rojo ladrillo del norte de la India que se usa generosamente en toda la cocina.

En un pequeño pueblo, ese aroma se combina con un golpe rítmico que se siente en el pecho. En un cobertizo no más grande que un armario, un hombre se agacha ante una máquina antigua que clava pistones de acero una y otra vez en el suelo, moliendo esos chiles secos hasta convertirlos en polvo, cada golpe amenaza con arrancarle los dedos. Es fascinante y aterrador.

Esos chiles aparecieron una y otra vez, perfumando, muriendo y aromatizando gran parte de lo que comí durante una semana de exploración de la comida de la ciudad. Fue un recordatorio valioso de que los chiles no necesitan agregar calor. Las combinaciones adecuadas de chiles y mdashor de chiles y mdash pueden, en cambio, impartir un sabor dulce y floral respaldado por una calidez suave, una combinación que combina muy bien con tantos alimentos.

Mi verdadera lección en esto vino de Rumya Misquitta, una cocinera casera que me enseñó vindaloo de pollo. Este plato clásico con orígenes portugueses mezcla deliciosamente toneladas de chiles suaves con vinagre de un ácido brillante para crear una salsa en la que la carne y mdash tradicionalmente cerdo, pero cada vez más cualquier carne y mdash primero se marina y luego se cocina.

La lección es sencilla. En una licuadora, hace puré una gran cantidad de especias y comino, cúrcuma, granos de pimienta, canela y dientes con ajo, un poco de azúcar y más de una docena de chiles secos remojados en vinagre. El resultado es una pasta espesa de color rojo brillante y dulcemente aromática. Después de que el pollo se sumerja en esto, todo el lote, la carne y el adobo, se coloca en la sartén para cocinar.

Es así de simple. Está sobre la mesa en minutos. Es adictivo. Los sabores son profundos, con un sabor de chile ligeramente dulce y pimentón tibio, equilibrado con azúcar y vinagre picante. El pollo es sabroso y tierno, con cilantro manteniendo todo fresco y equilibrado. Una comida en una sartén que tiene una cantidad imposible de sabor.


Pollo Confitado

  • Autor: Deborah
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: hornear
  • Cocina: Americana

Descripción

¡Este pollo confitado seguramente será el favorito de la familia y las pechugas de pollo # 8211 se cocinan en una salsa dulce y picante que deja a los niños pidiendo más!

Ingredientes

  • 1/4 taza de harina
  • sal y pimienta
  • 4 & # 8211 5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 3 libras)
  • 2 & # 8211 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de mostaza amarilla
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Vierta la harina en una bolsa grande con cierre hermético. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el pollo y revuelva para cubrir el pollo con la harina.

Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1-2 cucharadas de aceite. Dore el pollo en la sartén, trabaje en tandas, si es necesario, y agregue más aceite si es necesario. Coloque el pollo en una fuente para hornear de 9 & # 21513 pulgadas.

En un tazón grande, combine el azúcar morena, el agua, la salsa de tomate, la mostaza, la cebolla, Worcestershire y la sal. Revuelve para combinar. Vierta la mezcla sobre el pollo.

Hornee hasta que el pollo esté bien cocido, 1 hora a 1 hora 30 minutos, dependiendo del grosor de su pollo. Rocíe el pollo con la salsa cada 20 a 30 minutos. Servir con arroz si se desea.

Notas de la receta:

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/6 de receta
  • Calorías: 591
  • Azúcar: 54 g
  • Sodio: 617 g
  • Gordo: 9 g
  • Grasa saturada: 1 g
  • Grasa no saturada: 6 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 56 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 49 g
  • Colesterol: 110 magnesio

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Ingredientes:

8 muslos de pollo Puedes usar un pollo entero u otras partes. Lo que más amamos son los muslos. Y los queremos en el hueso con la piel
1 paquete de mezcla de sopa de cebolla francesa seca
1 botella de 8 oz de aderezo ruso (prefiero el aderezo ruso Wishbone)
1 frasco pequeño de conservas de albaricoque o aproximadamente una taza

Instrucciones:

Mezcle todos los ingredientes, excepto el pollo, en un bol.

Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear. Espolvorear con pimienta. No se necesita sal adicional.

Vierta la salsa sobre el pollo y asegúrese de que esté bien cubierto.

Ase sin tapar a 400 grados durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos hasta que el pollo esté listo. Rocíe varias veces durante la cocción. Así se verá el pollo cuando esté listo.


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Comience haciendo la marinada: mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, el tomillo y la sal.

Coloque el pollo, las zanahorias, las cebollas y los dátiles en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agregue la marinada y selle bien. Masajee para asegurarse de que todo esté uniformemente cubierto con la marinada, luego deje marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante la noche.

Transfiera todos los ingredientes de la bolsa, incluida la marinada, a una bandeja para hornear con borde. Dale la vuelta al pollo con la piel hacia arriba.

Ase hasta que el pollo esté ligeramente dorado y bien cocido, de 40 a 45 minutos. Encienda la parrilla (deje la sartén en la rejilla del medio) y cocine unos minutos más, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Mire con mucho cuidado: ¡la miel en la marinada puede hacer que la piel se queme rápidamente!

Transfiera el pollo, las zanahorias, las cebollas y los dátiles a una fuente, junto con la salsa en la sartén. Espolvoree el perejil, las cebolletas y los pistachos por encima y sirva.


NOTAS

Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 250

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